曾經夯及一時的醫美產業，讓大學畢業後的詹雅慧，積極跨入醫美領域，努力存人生第一桶金，沒料到醫美競爭激烈，公司抵不過虧損連連，不得不裁撤整個醫美部門及人員，也讓詹雅惠職涯夢碎；愛咖啡的她沒被打倒，反而積極籌劃她的創業路，參加職訓努力學習烘焙輕食、咖啡飲料製作，也幸運獲得前醫美主管的共同合夥支持，順利開展她的創業夢，2014年底設立於南崁南福街的「貓頭鷹咖啡館」，以提供輕食早午餐、三明治及精品咖啡，深獲客人喜愛。
長相甜美、個性積極的詹雅慧，98年大學畢業時，正是醫美產業快速擴張的時候，讓許多年輕人趨之若騖，日文系畢業的她，沒跟同學一起擠身翻譯行列，反而選擇投入醫美產業，從助理秘書做起，負責內勤會計、採購，一年之後，公司覺得她能力不錯，決定晉升她成為行政專員，負責診所內藥品採購、人事薪資、醫學美容諮詢，最高還曾經拿到月薪5萬元。
但好景不常，三年後醫美產業擴張迅速，各家業者分食大餅，導致營收銳減，抵不過虧損，公司決定裁撤整個醫美部門，連帶也讓詹雅慧遭到資遣，平日裡喜歡喝咖啡的她，因為對咖啡豆烘培程度的深淺，而產生不同的氣味覺得很有興趣，私底下也積極報名上課學習如何烘焙豆子，希望展開她另一段新職涯-開一間咖啡輕食專賣店！
光有烘豆技術，仍無法實現夢想，詹雅慧透過網路報名桃竹苗分署「時尚飲料創業班」，學習開店必須具備的技術，包含咖啡、茶飲、果調果雕、輕食、烘焙及手工冰淇淋等製作，讓她超級興奮，覺得離夢想越來越近，每天都開心地學習著，她驚訝表示「沒想到職業訓練是給一整套耶！除了技術，包含創業會運用到的商品企劃、成本管控、店舖經營及市場分析等概念，都能在訓練中獲得，這對我在創業及找店面時，幫助很大。」
學成之後，詹雅慧坦言，從找點到創業開始營業，受到幸運之神諸多照顧，不僅順利獲得前醫美主管Alen的支持共同出資合夥開店，還用合理的價格順利在桃園市南崁住宅區找到合適的店面，甚至頂讓他們店面業主還不吝嗇傳授店內輕食菜單的料理方式，讓詹雅慧從買下店面到重新調整菜單產品到上市開業，過程都非常順利。
儘管順利完成開店的夢想，但「守成」才是真正挑戰的開始，從員工變成老闆的詹雅慧眼光精準，為能快速在店面週邊的住宅區建立口碑及固定客源，她除了特別找貿易商進口咖啡生豆，自行研發獨有的比例，調製中烘到深烘為主的「曼巴特調」，成為店內老饕的最愛外，更用心經營每道料理，不僅食材新鮮、美味，份量更是恰到好處，讓消費過的客人都大呼物超所值，其中更以「澳式炸魚薯條」及「歐陸式組合的早午餐」成為店內點閱率最高的菜單。
夢想讓詹雅慧樂此不疲，儘管開店創業半年多，每天工作將近12小時以上，她還是沒喊過累，更表示未來還會想再創業，或是繼續擴展經營規模。詹雅慧也以過來人的身份分享「餐飲業是一條很辛苦的路，一旦選擇創業，一定要有堅持與熱忱的基石支持，否則很容易半路放棄、鎩羽而歸。 」