打造新竹市成為健康暨高齡友善城市，新竹市環保局22日上午於新竹市228公園辦理「低碳蔬食樂活秀」活動，邀請古錐師郭主義現場烹調低碳蔬食料理，並邀請台大新竹分院營養師歐陽鍾美及養生達人王明勇現場解說菜單，藉此提倡市民朋友們多吃蔬菜少吃肉，宣導支持在地美食、減少碳排放的觀念，更進一步認識並參與低碳生活。
新竹市長許明財表示，最近食安問題造成市民困擾，為讓市民減少對食材的憂慮，市府相關單位會全力以赴加強稽查保障市民食安；今日市府辦理低碳蔬食樂活秀活動，邀請市民朋友共同來參加，藉此推廣低碳蔬食的觀念，呼籲市民支持選用在地食材，在日常生活中減少碳排放，選擇低碳食物，為健康加分。
活動中，邀請老爺酒店主廚古錐師郭主義廚師於現場示範烹調低碳蔬食料理「豆醬桂竹筍」、「黑胡椒炒麵」，現場許多婆婆媽媽們認真看得目不轉睛，希望將主廚的低碳蔬食料理的撇步學會，回去分享給親愛的家人；活動中也邀請社區媽媽、世界中學餐飲科老師現場示範，以活潑有趣的方式現場烹調低碳蔬食料理，同時請營養師及養生達人現場解說菜單，分享美味的低碳蔬食料理，讓市民朋友自己在家也能夠簡單做、輕鬆吃，吃的低碳、吃的營養健康。
為宣導環境保護的議題，新竹市環保局於現場設有環保闖關活動，藉由民眾參與環保主題小遊戲，提升民眾對於低碳生活、綠色消費的認知。現場還邀請健康創意料理業者設攤推廣多樣化的健康創意料理餐點，打破傳統生機飲食健康但不好吃的觀念，吸引許多民眾一同體驗低碳蔬食美味又有趣的迷人魅力。