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中秋聚餐烤肉美食當前 教你吃出健康

台灣好新聞/ 2014.08.22 00:00
記者張文熹/彰化報導

月圓人團圓,中秋佳節將至,應景的食物不外乎是月餅和柚子,聚餐烤肉也變成了中秋節的全民運動,民眾只要掌握「少油、少鹽、少糖、高纖」重要的原則聰明選擇,在美食當前也可以吃出健康。

衛福部立彰化醫院營養師巫玫靜表示,月餅熱量高,淺嚐勿過量。蛋黃酥、綠豆碰等都是烘焙製品,屬於高糖、高油的食物,對於有慢性疾病患者是更應注意量的控制,建議糖尿及高血脂病人月餅份量減半,另需增加高纖維食物,可搭配青菜或水果的攝取。

有內餡含有堅果類、蛋黃、桂圓等鉀磷高的食物,腎臟病人應慎選酌量食用。而月餅餅皮大多是使用豬油、酥油製成,反式脂肪含量高,容易造成心血管疾病風險的增加,巫玫靜營養師建議可以自己親手做月餅,使用沙拉油代替豬油或酥油,減少飽和脂肪酸及反式脂肪酸的攝取,一個月餅熱量大約1碗飯的熱量,所以沒有慢性疾病的民眾也應該注意份量的攝取,才能過個快樂的中秋。

另外,巫玫靜營養師強調,柚子一顆熱量高,一次兩片不嫌少。柚子維生素C含量多,是中秋節期間特產的水果,兩瓣的柚子約就等於一份水果的份量,熱量約60大卡,可以跟家人一同分享柚子,盡量避免獨自享用,尤其是糖尿病民眾,水果的份量更要控制,以免過了個假期,不僅體重增加,血糖也跟著上升了。

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