記者范文濱、高爾辰、根亞平／綜合報導
屬高價位，深受老饕喜愛的帝王蟹來源除日本外，還有來自智利的帝王蟹也深受老饕肯定及喜愛。位於台北市東區SOGO對面巷子裡的日式帝王蟹吃到飽火鍋餐廳，專門供應來自智利的帝王蟹，以現流生凍方式處理食材，鎖住蟹肉最原始的美味。食材除生魚片外，限時不限量供應，另提供前菜、甜點，價格每人千元起跳。
雖然標榜吃到飽，口感鮮甜Q彈的生魚片，美中不足之處就是只能限點一份，但店家會加送日式烤物。其中特別值得推薦的是炙燒鮭魚，取肚肉部分，用炙燒方式逼出油汁，所以油質較多，吃起來很軟，有入口即化的口感。
業者陳芷筠表示，每週2-3次，需清晨趕至基隆市漁獲市場採購海鮮，直接送回餐廳後馬上進行生肉處理並冷凍保存。至於進口的帝王蟹部份，是以遠洋漁船作業的現流生凍方式，捕撈上船後馬上生肉處理，在肉汁未流失前以－60℃急速冷凍保存，才可以保持食材的完整鮮度。
主廚王學宸在日式料理領域已有11年經驗，早期因對日式料理有濃厚興趣，從擺盤到烹飪技巧一直自學鑽研，曾師承在處理海鮮食材跟日本飲食文化非常知名的阿田師。他表示，除主菜外，該店點單率最高前二名是手握壽司跟沙朗牛片。手握壽司部分全是日本進口食材，特別推薦的是鮭魚壽司，取大肚跟中腹部分的肉，用炙燒方式料理，口感會因油香特別鮮甜。
海鮮類方面，主廚則推薦阿根廷進口的天使紅蝦，肉質甜度夠但口感不比明蝦紮實，整隻長度約15-18公分長，調理方式是以熟食調理後，入鍋只要稍微燙一下，肉質吃起來特別甜，尺寸夠大有飽足感。還有具入口即化口感的廣島生蠔，視覺上雖然不夠大，但口感濃郁，吃起來不會水水的，搭配特調的檸檬醬汁，可以盡量蓋住生蠔原有的腥味。
醬料部分主要有胡麻醬、醬油、桔醋三種，由日本進口的胡麻醬最適合用來涮肉，但現在急速冷凍技術的進步，已經可以將食材的美味保留在最接近原始的階段，建議除肉品外，其他即使不沾醬料還是可以吃到食物最鮮甜的味道。還有只用昆布熬煮的湯頭也一樣，雖然顏色看起來很清、很淡，畢竟帝王蟹才是主角，不用加味精，就可以喝到鮮甜沒負擔的鍋底。
怎麼煮最好吃？專家自有獨到看法。業者陳芷筠教戰說，火侯控制在85℃將蟹肉涮個3分鐘是可吃到肉質最鮮甜的溫度跟時間。為提供給消費者與價格等同品質的食材跟服務，業者表示，裝潢方面，採日式竹藝設計風，餐具方面維持日式一貫的乾淨、精緻。共80個座位，大多為四人桌，以及二人吧台桌，另地下一樓還有至少可容納十人的大桌，適合開生日趴和多人聚餐。每日營業時間從下午五點開始至凌晨一點，週末假日則從午餐開始供應，需預先訂位。
趁暑假回國家族聚餐的饕客王淑賢跟王大任皆表示，因為要找大桌子聚餐不容易，所以先上網找到這家餐廳，本來以為餐廳主打的帝王蟹才是主角，沒想到肉跟蟹一樣好，推薦沙朗牛，他說一般油花吃下去口感是一坨一坨的，但這家餐廳的牛肉吃下去不但不油膩且入口即化，肉質像豬肉般的溫潤紮實；王小姐則覺得蟹肉跟牛肉質感一樣鮮，還有手作壽司也值得品嚐。
整體言，這家日式精緻物帝王蟹吃到飽的鍋物，以食材新鮮度跟有別於一般吃到飽食材的精緻度言，雖然沒有其他吃到飽火鍋店菜色那麼多，不過主角畢竟是帝王蟹，加上配角品質等同主角的肉品，算是可以被接受的價值，而限制在2小時內的用餐時間，則是業者避免饕客訂不到位的對策了。