彰化大統長基販賣假油大賺黑心財案，日前經智慧財產法院二審宣判，高振利12年徒刑、罰金3千8百萬元定讞。一般家庭對於市售油品依舊不放心，強調貨真價實現榨的食用油大受歡迎。
大統長基董事長高振利坦承混油，在油品中攙入有致癌風險的銅葉綠素、棉籽油，並須賠償福懋油脂3,830萬、賠台糖661萬元，目前多數盤商跟他以現金4成到6成和解，但仍有19名盤商400多萬、消費者3億多還未賠償。
對於廠商以劣質油品冒充高級油品牟取暴利，花生油不含花生、橄欖油不含橄欖，民眾花冤枉錢卻得不到健康，心情可想而知。雖然製造假油牟取暴利的大統長基董事長高振利已被法院判刑，但一般民眾對於坊間販售的食用油還是有些不放心。為家人健康著想，一些家庭主婦寧可選擇親眼目睹現榨的食用油，此現象造成風景區現榨食用油的業者生意應接不暇。
根據業者指出，自從食用油爆發假油風波後，強調看得見現榨的食用油業績較平時多出幾倍，有時客戶一次訂單太多，他們也無法應付。
對於油品知識，業者指出，油脂可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三類。食物中原本就含有油脂﹐肉﹑蛋﹑全脂奶等動物性油脂已含有多量的飽和脂肪酸﹐因此選用烹調用油時﹐應選擇植物性油脂﹐讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。
一般而言，植物油的不飽和脂肪酸較高﹐但並不是所有的植物油皆如此。椰子油﹑棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高過於豬油。烤酥油及植物性奶油則是植物油經過加工氫化後變成飽和度高的油脂﹐雖然標榜「零膽固醇」（所有植物性食品都沒有膽固醇）﹐但它們高含量的飽和脂肪酸﹐仍然會刺激膽固醇的上昇。 亞麻油酸及次亞麻油酸是人體的必需脂肪酸﹐有人暱稱為維生素F﹐它們都屬於多元不飽和脂肪酸。黃豆油﹑玉米油﹑紅花籽油﹑葵花子油﹑麻油是必需脂肪酸的良好來源。
此外﹐不飽和脂肪酸含量高的油類﹐高溫烹調時容易變質﹐也容易起油煙。拜油脂加工技術的進步所賜﹐經過精緻處理的植物油發煙點都明顯提高﹐例如黃豆油發煙點高過豬油。另外在油炸食物時﹐將油熱至七分熱即可（熱油時，將竹筷放入，筷子周圍起泡）。溫度太高﹐油脂就會氧化劣變﹐產生大量的自由基與聚合物質（它們也可能含致癌物質）﹐危害健康。如果反覆油炸（回鍋油）﹐油脂反覆的氧化劣變﹐對健康的傷害就越大。