國內聞名的筊白筍已進入盛產期，埔里鎮農會將盛大舉辦「美人腿節」系列活動，埔里農會18日首度到彰化縣農會行銷美人腿（筊白筍），十多道美人腿料理一字排開，色香味俱全，3位美人鄉腿公主穿戴筊白筍壓製而成的荷葉帔肩走秀，令全場對筊白筍的用途印象深刻。
埔里筊白筍產量居全國之冠，埔里農會所開發的相關產品也極具特色，其中連續8年舉辦的南投美人腿節活動，則是農業、休閒與觀光的最佳結合，埔里農會廣邀鄉親到埔里參加美人腿公主選拔以及品嚐筊白筍創意料理。
南投縣政府農業處長陳瑞慶指出，埔里地區日夜溫差大，加上水質優良，因此這裡栽種出來筊白筍的口感獨具特色，去殼之後，白皙的外型更博得美人腿的封號。埔里農會將農業與觀光做結合，連續8年舉辦南投美人腿節活動，今年將於5月3日、4日，及10日、11日在埔里鎮農會農村休閒酒莊登場。
埔里農會總幹事何世鴻說，筊白筍屬於多年生的草本植物，但是5月份則是品質最佳的產季，埔里地區約有2000戶農家種植，每年約出產4萬噸，佔全國總亮的95%以上，算是埔里的重要農產品之一，近年來農會與其他單位共同開發出筊白筍包子、丸子及泡麵等特色美食，發揮筊白筍的特色增加消費力後，希望能讓農民增加收益。
料理達人劉恆弘指出，埔里水質佳，灌溉水溫維持在22度左右，加上農民載種植技術上不斷的改良下，筊白筍的纖維細緻、水分也特別多，因此不館甚麼料理加上筊白筍，肯定有加分的效果，這也是埔里筊白筍迷人之處。