外號「甘那許(Ganache)魔術師」的蘭斯出生於1929年，早年於瑞士磨練技藝，後來於1977在巴黎創立當時唯一的巧克力專賣店「巧克力之家」。
蘭斯勇於創新，打破巧克力界過去混合各地可可豆的傳統，開始採用單一產區的可可豆製作出單品巧克力，有別於以往過於甜膩的內餡，以甘那許呈現巧克力原本多元的風味。
目前，「巧克力之家」在全球7個國家有41個營業據點，以及約600名員工。
「巧克力之家」執行長傑佛瑞(Geoffrey of Anglejan Chatillon)表示：「我們失去了一位亦父亦友的大師。他教導我們如何平衡巧克力風味，以及品嘗巧克力的藝術、並不吝分享所學，在全球巧克力界留下了深遠的影響。」