今天上午的簽約儀式由衛福部長蔣丙煌與台大校長楊泮池共同簽署，包括衛福部一級主管與台大各院院長都出席觀禮。
衛福部長蔣丙煌表示，台灣爆發食安問題後，政府修訂食安法、研擬各項政策，希望一步步解決，但許多政策執行背後需要專業知識與人才的支持，尤其台灣在食安風險評估方面還有待加強，食安法修法也規定需要第三方驗證，因此衛福部與台大簽署合作備忘錄，希望借重學術界的力量，協助政府落實食安控管，政府也會提供必要的經費與公權力協助。蔣丙煌說：『(原音)整個政府體系在政策上面會很多工具運作，但在政策施行後面需要很多知識、技術跟檢驗、驗證的能量在後面支撐，還有人才，所以跟學界合作，剛好可以補充這一塊。』
台大校長楊泮指出，食安問題造成社會不安，站在學界的立場，台大責無旁貸。他表示，台大原本就設有食安中心，未來將提升至校級的跨院層級，由副校長陳良基督導，並納入課程規劃、建立風險評估、法規制度、檢驗技術、認證與驗證等，為政府與社會盡一點微薄之力。楊泮池說：『(原音)原來食安中心在生農學院下面，希望把它提升到一個校級的跨院的一個單位，由副校長(陳良基)幫忙督導，希望說這個食安中心可以相關食安工作做好，各個領域，教育啦、驗證啦、風險評估等等，相關的法律。』
楊泮池表示，食安中心運作經費初步由校方支出，也歡迎社會各界幫忙，但絕對不會接受這波食安問題「肇事者」魏家的資金，避免影響公正性。食安中心平台也希望邀請其他學校或中研院相關領域專業人才加入，一起保障民眾的健康安全。