劣油事件不斷延燒，頂新集團因為曾涉及大統長基混油事件，這次又捲入劣質豬油風暴，引起廣大消費者的憤怒，甚至發起「滅頂行動」抵制頂新旗下產品。
國民黨立委吳育仁23日在立法院抨擊頂新是道貌岸然的商人，表面是大善人，卻做了違法的事，違害國人的健康，傷透消費者的心。他也詢問衛福部長蔣丙煌對於頂新的評價。蔣丙煌回應表示，頂新是「過去的紅頂商人」，現在前董座魏應充已經遭到限制出境，相信司法會有正確的處置。他說：『(原音)(吳育仁：頂新，我不知道部長你覺得頂新是一個什麼樣的商人？你對頂新有什麼樣的評價？)蔣丙煌：報告委員，我覺得頂新是一個有點像是過去的紅頂商人。』
蔣丙煌就任第二天便赴立法院進行食品安全問題的專案報告，他在上午表示，目前除了成立「食安辦公室」進行跨部會的溝通聯繫之外，也將持續透過「油品分流管制」、「食品追溯追蹤系統」、「三級品管」及「加重刑責罰金」等制度健全食品體系。
對於蔣丙煌就任衛福部長，朝野立委有鼓勵也有質疑。國民黨立委江惠貞就直言，蔣丙煌擅長的食品、藥物領域僅佔衛福部整體預算的1.76%，其他衛生醫療、社會福利領域則佔了98%，如何調解各方利益團體的衝突是相當大的挑戰，她認為蔣丙煌在非常時期接受了非常任務，應該要有「跳火坑」的準備。