臺北醫學大學營養學院院長趙振瑞表示，營養學院以「食得營養、食得安全，雙重把關全民健康」為宗旨，培育更多食安人才，且因近年國內食安人才缺口大，卻鮮少學校培養食安領域專才，但食安人才未來發展及出路很廣泛，舉凡投入公部門、生技、保健產業或各大食品廠，擔任食品安全專業人員，或從事食品控管、檢驗、管理研發等專職，修完食安學程，幾乎保證畢業即就業，也為國人食安把關。
食品安全碩士學位學程主任葉松鈴也表示，政府越來越重視食安問題，盼從教育著手，培養更多專業人才，北醫大走在前面，全國首創食品安全的跨領域碩士學位學程，今年錄取的6名新生，多來自食品、營養領域，其中不乏食品業中階主管、營養師來進修，除提升食安專業知識，也盼學習如何與大眾溝通，未來也將強化產學合作，讓食安不只是紙上談兵。
葉松鈴續指出，食安學程師資陣容堅強，共有12名專任教師，除教授食品安全、食品檢驗及食品風險分析等專業課程，也會搭配國內重大食安事件議題，開設「危機溝通與媒體關係」、「食品安全時事分析與討論」，結合理論與實務，培育具備媒體溝通能力，傳遞完整正確的食安資訊予社會大眾，讓食安教育向下扎根。