圖說，現在正是品嚐牡蠣的季節，彰化王功的珍珠蚵，軟中帶脆。

〔文圖／趙敏夙〕在老饕的美食行事曆中，秋天是屬於海鮮水產的季節，這讓我想到在田媽媽的旅行中，也品嚐到不少在地的美味海鮮。印象頗深刻的一次，是在彰化縣王功村的陽光水棧。猶記得餐廳裡有一幅泛黃的攝影作品:夕陽下，養蚵人家在潮間帶挑著沈沈的扁擔，準備回家，王功夕照與蚵農剪影，深深吸引我。

當天，陽光水棧的老闆娘洪金釵，準備了一大桌澎湃好菜，有芳苑鄉的蘆筍，還有王功村的大文蛤，珍珠蚵，回想那豐富，飽滿，鮮甜的滋味，其實一點都不輸給進口的蘆筍，牡蠣，只是我們沒有好好珍惜，總以為國外月亮比較圓。而這些台灣蔬食水產的滋味，總要到當地一親芳澤才會懂，趕緊安排一場田媽媽的美食之旅吧!

或許你會好奇:明明是「田」媽媽，怎麼會變成「漁」媽媽?原來，農漁一家親，省農會與省漁會都有輔導農民或漁民轉型，從事餐飲服務業的專案計畫，都整合在「田媽媽」的品牌名稱之下，所以，包山包海的田媽媽餐廳與產品，是很能反映出台灣本土飲食文化的指標。

陽光水棧位於彰化縣王功村，這是一個純樸安靜的漁村，當地人主要養殖文蛤與蚵，陽光水棧原本就是將部分養殖池改建為餐廳，所以，在這裡用餐，還可以遠眺廣闊的養殖池，在每天的退潮時，陽光水棧還會為遊客安排坐著採蚵車，到潮間帶去抓海蜘蛛，和尚蟹，順便採收當地最有名的「珍珠蚵」。

陽光水棧的女主人洪金釵很自豪地說，王功一帶的珍珠蚵，體型飽滿，呈現出健康的光澤，就是因為這裡的蚵仔，白天風平浪靜，可以好好吸收潮水中浮游生物的養份，同時每天退潮時也有一定的時間可以曬曬太陽，加上採取「橫掛式」養殖方式，所以，蚵仔生長緩慢，反而養出一身結實的肉質，鮮嫩多汁中還帶著一股Q勁，嚼感甚至有點爽脆，是其他地方的鮮蚵比不上的優勢。也因此，王功地區的蚵往往是市場上最高價，而有「珍珠蚵」的美譽。

冬天正是珍珠蚵的繁殖期，量多味美，蚵仔煎，鮮蚵油飯，還有王功地區特的韭菜鮮蚵，都是陽光水棧的招牌菜。文蛤也是大而美，一斤只有二十顆，所以個個顆粒肥碩，陽光水棧對於料理文蛤很有心得，鹽焗蛤一上桌，就教食客驚喜，「明明冒著香氣，蛤殼怎麼不開口?」原來，主廚先把文蛤雙殼連接處的韌帶切斷，再用鹽焗的手法呈現，以保留較多的天然蛤汁，也好讓食客拿著享用。

好吃的不只是水產而已，芳苑鄉的蘆筍，因為種植在沙地上，土壤鬆軟又營養，不僅蘆筍長得好，花生也結實，而且本土蘆筍除了鮮甜外，還有股獨特的香味，是再大再肥的進口冷藏蘆筍也比不上的。還有「海洋蔬菜」之稱的海菜，也很值得推薦，海菜含高鈣質又是零膽固醇，逐漸為養生人士所看重，王功地區的海菜，經過篩選，再輔以蒸氣殺菁，真空包裝，冷藏配送，還可以接受宅配呢!

陽光水棧:彰化縣芳苑鄉王功村海埔路1892號 TEL(04)8933-323

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