圖說，蟹逢秋，殼轉薄，肉增豐，銜膏含卵，又甘甜，變成了眾家食客追逐，就算剝蟹劃破手指都要吃的美味。

〔文／趙敏夙〕秋天來了，正在蟹滿蝦肥的時候，想要解饞，離台北最近的海鮮重鎮，就是基隆。根據一位從小在基隆長大的老饕秘報，在地人品嚐當令海味，大部分不會到漁港，而是選擇很懂得挑魚揀貨，生意興隆迴轉快的餐廳，位於基隆夜市前的昱帝嶺餐廳，就是基隆人品嚐海鮮的口袋名單。

第一道生菜蝦鬆，除了有生菜，還多了潤餅皮，這是挺有台灣味的新吃法，昱帝嶺的生菜蝦鬆，比較像是蝦塊，用的是肉厚的大蝦，切得比一般的蝦鬆還要大塊，表現出彈牙的鮮Q勁道，配上炸得酥脆的老油條，鮮脆的生菜，口感很豐富，潤餅皮可以穩穩包覆生菜與蝦鬆，一口咬下很滿足，一點也不會露餡。

接下來，明蝦沙拉，鮮蝦油飯，主角都是蝦，但做法互異，前者涼拌，後者清蒸，一冷一熱，吃起來並不會覺得膩，反而一隻接一隻。蝦鮮不鮮，一剝便知，輕輕擠壓蝦身，殼剝得順手，必是活蝦現做，屢試不爽。而據了解，昱帝嶺每天活蝦，龍蝦的銷售量，在台灣餐飲界排前幾名，用量大，漁家都會把好貨留給餐廳，而品嚐昱帝嶺的蝦，不僅大尾，肉質也是十分鮮甜，每每摘下蝦頭，都會滿溢爆漿的汁液，愛蝦的人一定能吃得嘖嘖過癮。

而最讓我驚喜的是螃蟹，可能是時候到了，秋天的蝦姑(旭蟹) 鮮極了!卸下蟹殼，蟹鉗有如兩隻迷你雞腿，飽滿多汁，蟹腿肉俐落爽口。季節不對的時候食蟹，經常會吃到空包彈，殼太厚，肉太瘦，讓人意興蘭珊，但是，到了秋冬，螃蟹為了過冬儲蓄能量，殼轉薄，肉增豐，銜膏含卵，又甘甜，變成了眾家食客追逐，就算剝蟹劃破手指都要吃的美味。

鮮魚兩吃，當天的鮮魚是紅喉，先清蒸再用大量的蔥薑油淋提味，魚肉嫩而鮮，用筷子輕輕一畫就開，活魚現點現做，魚肉彷彿還充滿著前一刻的活力，才有如此的口感。

建議你在昱帝嶺用餐，最好先準備doggy bag，因為份量往往多到可以打包。我與家人四大兩小，點了一桌2500元的菜，結果，至少帶了一半回家。昱帝嶺餐廳有多家分店，師傅的手藝略有出入，基隆人認為位於信一路12樓的分店，料理海鮮的手藝最好。

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