圖說，有機蔬菜吃的是一份心安，紫秋葵是永豐餘南澳農場的有機蔬菜。

〔文圖／趙敏夙〕我開始慢慢了解，為什麼有機蔬菜價格約比市場上的蔬菜貴一至兩成，最大的成本，就在於比別人用心。夏天到了，永豐餘的南澳有機農場，不只得面對大自然的颱風多，蔬果的病蟲害多，還要讓蔬菜收成量穩定，堅持不能用農藥，成為有機農人們的一大挑戰。

我問張廠長：「要如何達成這項不可能的任務？」「就像養孩子，身體的基礎要打好。」張廠長帶我去看有機蔬菜的肥料區，為了全程把關，連肥料都自己來。他指著一堆深褐色的土堆，「這是樹皮與木料，經過攪拌，發酵之後就能做成堆肥。」還有液肥，是用糖蜜，奶粉，微生物等混合而成有機蔬菜的營養劑。

在一個剛剛收成的有機蔬菜溫室裡，我發現了數十隻雞，雞不肥，個個精瘦，我正在納悶，永豐餘張廠長說，「它們也是有機菜園裡的員工。」這些雞的使命是，用嘴清除土壤中的菜渣，同時翻土。有機農業常提到生物防治，指的是，大自然中相生相剋，不必使用農藥化學藥劑，也可以利用天然的費洛蒙來誘殺飛蛾等害蟲，但是，看到用雞翻土除蟲，這還是頭一遭。而且這些雞因為曾經努力工作，所以，老闆讓它們自然終老，不殺生，真是全世界最好命的雞。

當然，每天巡菜園，發現狀況，立即防治，也是不能停息的工作，雖然，南澳有機農場多數用溫室栽培，但是，也曾經發生不可收拾的蟲害，一夕之間就讓一整室的蔬菜都作廢，但是，為了下一代好，有機農業的路還是得堅持下去呀！

張廠長以自身的經驗告訴我，他來自一個花農的家庭，小時候，看到父母親為了養出漂亮的花朵，不知道噴了多少的農藥，後來，他學農，從書本裡看到了「永續農業」，但還是很懵懂，直到了南澳有機農場工作，親身體驗了有機農業的甘苦，才了解「這是一項良心事業。」