圖說，永豐餘張廠長告訴我，有機的地瓜葉和一般濃綠的地瓜葉不同。

〔文圖／趙敏夙〕南澳，是一個很容易讓人錯過的小鎮，從台北到花蓮旅行，走蘇花公路往往「涮」一下子就穿越了南澳，然而，你有所不知的是，南澳可是國內有機蔬菜的重鎮。

因為品嚐了永豐餘的有機百寶箱，讓我興起了到有機蔬菜的源頭一探的念頭，永豐餘告訴我，大部分的蔬菜來自於南澳。南澳在蘇澳的南端，離花蓮很近。近山臨海，有機蔬菜就種在南澳溪流域的沖積平原。

永豐餘九年前在南澳開始種有機蔬菜，廠長張維垣形容，當時，這塊土地並不肥沃，粗放式的果園，種的葡萄，柑橘，沒有鮮食的價值，頂多拿來釀酒，產值低，農人也懶得用藥。土壤雖貧瘠，但沒有農藥殘留，其實，南澳的土壤富含石礫，細砂，是一塊排水良好的地，只要好好改良土壤開始，用有機質把土地養肥，再來種菜，就會有好成績。

基於這樣的信念，加上不斷實際耕作學習，現在永豐餘在南澳有64棟溫室菜園。我以前也參觀過不少有機米，有機蔬菜的耕地，這些地方往往都是遠離壓囂，擁有好風好水，南澳也不例外，風清氣爽，和張廠長穿著雨鞋巡菜園，他告訴我，夏天蔬菜種類，大約有二十多種，七到十月紅莧菜，白莧菜，空心菜，小白菜等正當令。

兩三位婦女正在採收葉蘿蔔，一株一株擺得整整齊齊的，我發現，這園子裡不只葉蘿蔔，還有些不知名的野草，我問，「不除草嗎？」張廠長說這是馬齒莧，因為不用除草劑，所以，就跟葉蘿蔔一起共生在菜園裡。

地瓜葉是少數栽種在戶外的蔬菜，我又再問，「永豐餘的地瓜葉為什麼是淺淺的青綠色，和市場裡顏色濃綠，葉片肥厚的地瓜葉截然不同？」張廠長提醒，一般農法的地瓜葉，添了比較多的化學肥料，所以長得快又特別綠，有機地瓜葉，是天然生成的綠，你可別被騙了！

有機蔬菜不太講究外觀，不僅色澤不夠鮮艷，葉片上總會有一兩處蟲孔，一開始我也挺不習慣，後來一轉念，蟲兒知道菜好沒有農藥，反而是人們習慣看外表，反而錯失了健康，真是人不如蟲呀！我和廠長走回辦公室，他翻開田間紀錄表做筆記，這一幕也是有機農業的重要一環，每一株菜都可以往上回溯到是哪一塊田，哪一位農友負責。並且得定期把菜送到塯公基金會或SGS做檢驗，以確認無農藥殘留。