亨利是小留學生，國中時就到加拿大唸書，但他不像其他小留學生一路踩著升學的階梯，反而選擇了不一樣的路，他進入餐飲學校，學成後返回台南開糕點店，讓古都鄉親得以享受到最純正的西式蛋糕。

亨利的蛋糕純到何種程度?可以自去年有一次台南大停水說起，當時客人擔心亨利沒辦法做蛋糕，享利卻告訴他們「所有產品都只加牛奶，不加水，所以完全不受影響，最多只是不能洗東西罷了。」

亨利的蛋糕完全不怕停水!因為用的全是牛奶。

這麼好的東西當然是不可能只留存在家鄉，識貨的北部科技新貴口耳相傳，早已傳遍四方，不時透過宅配購買他們口中最純正的重乳酪蛋糕。

二十六歲的亨利雖然仍有些孩子氣，製作蛋糕卻是一絲不苟，澳洲進口的牛奶保留最純淨的山谷滋味，幾乎沒有人工的汙染；最特別的是，亨利的產品 不加任何食品添加物。

其實，法令規定蛋糕等食品可以合法添加物，讓食品得以防腐、增加香味、防止氧化，但畢竟是人工的，讓人體增加了許多負擔，亨利卻完全不使用。

不加添加劑?怎麼做成蛋糕?

亨利老氣橫秋的說，「老祖母時代沒有添加物，不也能做出好吃的食品?」亨利回歸傳統，以天然發酵、純手工做出令人稱好的產品。這也是他在加拿大餐飲學校學到的絕活。

台灣人對於乳酪不太瞭解，看到老外深喜吃乳酪，誤以為乳酪是令人發胖的玩意，大部分的人都趨之唯恐不及，亨利最有名的是他的重乳酪蛋糕 濃濃香香的乳酪味，令人難以停口，不過心底仍有些顧慮，到底會不會變胖?亨利鄭重的說，「純正的重乳酪蛋糕不只是吃著玩的，非但不會胖，反而對身體有益。」

他表示，「乳酪是牛奶經高溫消毒再冷卻，加入乳酸菌發酵而成，因此重乳酪蛋糕不但有牛奶的營養，還能改善腸道健康，連乳糖不耐症都可食用。」若是每天吃一片比喝牛奶效果還好，尤其現在很多研究都指出乳酸茵比牛奶好，吃美食又可健身，真是人間最大享受。

亨利對自己有很高的期許，他經常到台北品嚐被評為頂尖的糕點，以做為改進的目標，可惜，至今並未找到令他味蕾讚不絕口的產品。不是他敝帚自珍，真的是他的糕點太有特色了。

亨利烘焙坊的電話(06)289-0497，也歡迎傳真(06)289-9298訂貨。