圖說，連歐洲學生都如此看重台灣的飲食文化，來台學品茶，體驗採茶，那麼你呢?

〔文／趙敏夙〕16名義大利美食科技大學University of Gastronomic Science的學生，正在台灣進行長達十二天的慢食之旅，他們從台北出發，嚐眷村菜，上山品茶，再至宜蘭親自試做紅龜粿等米食，去花蓮吉安市場看原住民食材，到東港吃鮪魚，台南體驗府城小吃，再到雲林，彰化，嚐百菇，釀醬油，以及苗栗體驗客家庄的料理，行程內容豐富，是一場相當難得的美食國民外交。

國際餐飲界上，慢食(slow food)風潮正熾，1986年義大利人卡羅佩屈尼Carlo Petrini所發起的運動，慢食的精神，主要是去了解進而保護地區性的食材與料理，甚至是品種，以達到永續農業，保存飲食文化的目的。目前慢食協會的會員遍布全球122國家，2004年該協會成立美食科技大學（University of Gastronomic Science），透過各種課程，活動，旅行，教育學生去了解不同國家不同文化的美食，今年台灣由民間力量爭取義大學學生至台考察，並且希望藉此規劃台灣飲食文化觀光地圖。

主辦人徐仲，是國內第一個從美食科技大學畢業的學生，也是長期關心國內飲食文化的作家，他動員了島內認同慢食理念的餐飲業者與學者專家，為這十六名歐洲學生進行一場接一場的校外教學。而這一群以美食為職志的歐洲學生，其實個個來頭不小，有的是家境富裕的貴公子，有的是餐廳老闆，有的是美食記者，將來都有可能成為台灣美食躍上國際的最佳推手。

第一天，這群學生搭乘國內專業接送車隊「摩克動力」的車子上貓空喝茶，先在「大茶壺」餐廳品嚐茶餐，再到「空寂雲門」喝茶。空寂雲門是一位茶人張貿鴻先生的私人宅院，古色古香，他安排了四位茶師，四種文山當地的好茶，包括鐵觀音，東方美人，文山包種，高山茶，並且體貼地把十六名學生分為四組，輪流與四位茶師品茶論茶，讓他們可以仔細體驗台灣的茶文化。

接著，再到張滿堂先生的有機茶園，真實體驗採茶的甘苦，認識製茶的過程，從茶菁，萎凋，炒菁，烘焙，揉捻等一一說明。傍晚，再搭車進入台北市區，在南村落韓良露老師的帶領之下，品嚐初上市的玉荷包，愛文芒果，百香果，搭配手工豆花，再到永康街散步漫遊，晚上到度小月用餐。

在有機茶園裡，我問來自瑞士的克莉思汀，她說，很喜歡亞洲，尤其是台灣的茶文化有著濃濃的人情味。品茶時，茶師請一位男學生試著倒茶，他以為容易，結果水滴在桌上，茶師笑稱不合格，他才體悟到茶師精準動作之不易。

這趟慢食之旅的主辦人徐仲是一位三十出頭的年輕人，而協助他照顧這群大學生的夥伴，春江，祖宜與Meggy，Amy也是一群對台灣食物充滿熱情的年輕朋友，他們最讓人佩服的地方是執行夢想的行動力。

徐仲說，他的短程目標是規劃首版台灣慢食旅程，並且具體提供台灣飲食觀光與國際接軌的必要規格，中程目標是匯整台灣飲食各項研究（人類學、地理、歷史．烹調方式、物種等）成為資料庫。再與各領域連結（行銷、產業、工業設計、鄉鎮地方、都市建設、旅遊、建築等）建構飲食文化完整藍圖。多麼任重而道遠，相信慢食之旅是一個好的開始。

台灣追得上慢食的風潮嗎?