到北京一定要吃烤鴨，但烤鴨「品牌」愈來愈多，最有名的不一定最好吃，最平價的也不一定最合觀光客的胃口。在北京陸續品嚐過6家烤鴨，只能說環肥燕瘦，各有優缺點，只要記住一個原則：不一定要迷信「名氣」！然而，若真想見識一下「為何如此有名」，當然還是得自己去吃吃看囉！

一、全聚德和平門總店

這是我最不期待的一家烤鴨，因為聽說的「壞評」實在比好評多很多，然而，幾乎所有初訪北京者，提到烤鴨都還是指名全聚德，畢竟這是中國傾力宣傳的老字號。抱著一探究竟的心，還是得吃他一次。

烤鴨一套228元人民幣，是我吃過的店家裡最貴的。片好的烤鴨端上桌，皮下脂肪明顯可見，吃了幾片後，「太油」的感覺油然而生，挾完肉後看了看盤底，也佈滿油漬，感覺有點心驚。「油」和「貴」是我吃全聚德最大的感想，不過看著寬闊的大廳裡，竟然還是幾乎滿座，顯然即使新進烤鴨品牌不斷冒出頭，到目前為止，全聚德靠金字招牌，還是能吸引源源不絕的觀光客。

個人感受小結：太油、太貴，吃過一次不會想再吃。

二、大董烤鴨南新倉店

這是繼全聚德之後竄起的品牌，對全聚德感到失望的人，大多會選擇大董。餐廳的裝潢在古典元素中透露著時尚感，是大董在用餐環境中加分的地方，至於烤鴨，肉質細膩，皮酥而不膩，入口即化，品嚐過的人大概都不會失望。然而，它的缺點就是烤鴨份量較其他店家少，烤鴨又片的很薄，吃得不是很痛快。若有十名朋友一起前往，要點三份烤鴨才夠吃。

個人感受小結：份量少但精緻好吃，烤鴨一套158元。

三、便宜坊烤鴨崇文門百貨公司店

這是北京唯一一家採「悶爐法」製成的烤鴨。傳統上認為悶爐法烤鴨優點在於肉質嫩而不柴，掛爐法烤鴨的優點在表皮較為酥脆。然而，依照便宜坊的說法，他們的烤鴨經過改良，已經做到肉嫩皮也脆，實際品嚐後的感想，外皮酥脆度確實與掛爐法烤鴨相差無幾，肉質則更顯得細嫩多汁，而且便宜坊還有「菠菜」餅皮夾「花瓣」等多樣吃法，傳統中不失新潮。

個人感受小結：烤鴨的味道無可挑剔，堅守傳統口味之餘又勇於改良，值得一試。

四、利群烤鴨

這家店的名氣可說是自助旅行叢書lonely planet「捧」出來的，因此吸引不少外國自助旅行者、背包客前來，北京當地人反而不熟悉。利群烤鴨的老闆出身自全聚德，一進門就可看到以果木（取自果樹的木材）燃燒著的壁爐內，吊掛著一隻隻正在滴油的渾圓烤鴨，引人垂涎。餐廳所在地是北京的傳統四合院，未特別整修，保有老舊的痕跡，外地人會喜歡這種深入北京胡同尋常百姓家的體驗，北京人則會嫌用餐環境不夠氣派。

個人感受小結：從尋找到這家在胡同深處的烤鴨店，到置身於又狹窄又有點雜亂的四合院內，過程就像一次北京胡同小探險，加上烤鴨水準不差，頗有意思。

五、香滿樓

我在北京第一次吃烤鴨，不在全聚德，就在這。朋友說這是不想花大錢吃「名氣」的實惠選擇，也是內行的北京人才知道的好地方。餐廳沒有高檔的裝潢，像家庭小館般樸實，但去晚了依舊得大排長龍，可見口碑甚好。

個人感受小結：平價美味烤鴨好選擇。缺點是無法訂位，需到現場排隊。烤鴨一套120人民幣以內。

六、花家怡園

位於北京著名宵夜街「簋街」上的這家花家怡園很有名，「八爺烤鴨」也是店內名菜之一。品嚐後，沒有特別驚豔的感覺，但隨著烤鴨端上桌的配料異常豐富，除了一般的餅皮、黃瓜、蔥絲、甜麵醬，還有切成小長條的哈密瓜、鳳梨、生菜等，花樣很多。沾醬中的甜麵醬，也添加了些許芥末，另有酸辣醬等。

個人感受小結：雖然配料眾多，但烤鴨還是吃原味最搭。相較於店內霸王雞等其他名菜，烤鴨反倒遜色。