「敘利亞的雞肉，比肯德基(KFC)好吃，幹麻要在大馬士革吃 KFC呢。」我好奇問AL HARAMAIN HOTEL的經理，敘利亞有沒有KFC，他這樣回答我。

敘利亞人以他們的美食為傲，不過真的和中華料理比起來，還是小巫見大巫。但我承認敘利亞的雞肉真的好吃，不論是大馬士革 AL MERIEH廣場四周的果汁店賣的雞肉沙威瑪，還是在ABOU KAMAL這家六十年老店，吃的招牌雞ABOU KAMAL CHICKEN，我的感覺都是鮮嫩多汁。所以真的，何必大老遠跑來大馬士革吃肯德基。

問題是，我並不是真的想吃KFC，是好奇在敘國開放改革腳步中，美國的速食連鎖店可能在敘利亞生存占得商機嗎？美國經濟制裁敘利亞多年，敘利亞又和伊朗友好，但敘利亞還是不排斥美國商品的輸入，可口可樂通行敘國就可看出是免不了的世界行銷。

2001年敘國強調的現代化，開放外國投資，只是黎巴嫩境內的積進阿拉伯組織，被美視為是敘利亞背後撐腰，經濟制裁一直是讓敘國很不滿的。但民間的投資，那裡有錢賺就往那裡去。據說，美國肯德基在大馬士革開幕當天，兩位美國國會議員大老遠飛來壯聲勢，搞得很政治，還說KFC如果賣不好決非不好吃，而是政治抵制。

美國人對敘利亞印象不佳，視為「流氓國家」，同樣的，敘利亞媒體也頻抨擊美帝主義，敘利亞人民洗腦之後，也不會想熱臉貼美國冷屁股，而象徵美國食物一代表的KFC開幕那一天，當地人好奇美國速食店是什模樣，門庭若市很熱鬧。但排隊買速食，點餐馬上付錢的方式，和敘利亞的飲食文化不同。

畢竟，美、敘對立的意識還是強烈。去年開幕的KFC生存是可以，只是不容易。全敘利亞就大馬士革一家。有趣的是為了讓敘利亞人感受好一些，大馬士革的KFC不僅在店內掛起總統肖相加持，也掛敘利亞國旗示好。而KFC不解釋為Kentucky Fried Chicken 而是 Kewaiti Food Company。科威特是阿拉伯聯盟的兄弟國，親切多了。因為幕後老闆是科威特人，也就是在大馬士革擁有四季飯店，在阿雷波擁有喜來登的幕後金主。

在親西方的約旦，埃及，很容易找到美國速食的代表之一肯德基，價錢對當地的生活水平來說算中上的餐食，但生意真好，圍頭巾的女性也不少呢。不過敘利亞的大馬士革經營的似乎就沒有這麼好，或許敘國人均所得還是少得可憐，不易消費。

我在第二大城阿雷波，快二百多萬人口的都市都還找不到肯德基呢。敘利亞的雞肉沙威瑪相當可口，個人覺得比約旦，埃及吃過的都好吃，在阿雷波不論是新城還是古城，沙威瑪攤很多，我天天換一攤吃，每攤都好吃，還有一家分辣味和原味的呢。

敘國雞肉沙威瑪大致上做法是大薄餅內放一個小圓麵餅，塗上類似酸奶優格，放上熱騰騰的烤雞肉片，醃黃瓜片，蕃茄丁，沾上雞肉串滴下來的油，捲好來再放在鐵盤上烤一下，讓外皮有點熱度，再用紙包好，有點像雞肉捲，比起KFC的雞肉捲可是有過之無不及，而且一捲五十敘幣，三十多塊至四十台幣。也難怪JFC要打入敘國平民的心還有段距離呢。