圖說，鳳梨酥達人比賽，過程緊張，也是一場難得的鳳梨酥製作流程大公開。

〔文／趙敏夙〕比速度，比手感，比經驗，也比外在美和內在美(好吃)，一場烘焙業的奧林匹克競賽「第二屆鳳梨酥達人擂台賽」十四日精彩登場，結果，冠軍連續兩年都由世運食品獲得，亞軍和季軍分別是君城與岩島成，前三名的師傅，製作鳳梨酥，個個「快狠準」，贏得鳳梨酥達人，實至名歸。

冠軍世運食品的師傅陳建宏，亞軍君城精緻蛋糕的李忠安，季軍是岩島成的黃文章，三位的年齡都在四十歲以上，烘焙年資加起來超過六十年，都是中生代的糕餅師傅，在製作經驗上，都正值最成熟的巔峰期。

這次參賽的選手，橫跨老中青三代，從25歲到54歲的師傅，大家都以奪得鳳梨酥達人冠軍為目標，主辦單位台北市糕餅公會理事長尹玉仙表示，舉辦競賽的目的，除了推廣鳳梨酥，也希望多鼓勵這些烘焙業的幕後英雄，持續在工作崗位上精進，為消費大眾做出更美好的鳳梨酥。

這次參與比賽的店家，共有二十九組，第一階段，先取六強，選手得從抓料到揉製麵糰限時完成，製作出來的麵糰最接近標準重量，就可以晉級，結果，聖瑪莉，君城，岩島成，多柏思，世運，聖彼得脫穎而出，進入決賽。

第二階段比賽，由六位選手，調和鳳梨餡，並在三分三十秒內完成四十二個鳳梨酥的包餡和定型，速度愈快，分數愈高，由於現場比賽內容愈來愈難，但民眾與媒體愈聚愈多，有些經驗不足，專注力不夠的參賽者根本做不完，能夠持續到最後的選手，不只是快手，因為，接下來還要比準確度，比均勻度，比風味。

分析前三名的店家，都是穩紮穩打的老店，不靠華麗的包裝行銷，而是靠產品贏得口碑。世運屹立在台北市城中區，耕耘市場超過五十年，主打鳳梨酥，鳳黃酥。君城本店在葫蘆島(社子)，有鳳梨酥和水果酥。而岩島成在台北有六 家連鎖店，今年新上市百分之百的鳳梨酥，鳳梨味特別濃郁，甜中帶酸，都是今年特別值得推荐的好味道。

世運:02-23314578; 君城:02-28125409 岩島成:0800005640