圖說，慶祝北京奧運的鳥巢造型蛋糕，趕在八月八日前先登場亮相。台北遠東飯店/圖片提供

〔文／趙敏夙〕再過幾天，北京奧運即將在八月八日下午八時開幕，飯店業者突發奇想，用巧克力雕塑成鳥巢體育館的造型應景，每個叫價一千五百元，話題性十足。

喜歡觀賞體育賽事的台北遠東飯店甜點主廚陳文祥，用另類的方式，參與今年的奧運盛會。他以北京最夯的鳥巢體育場為設計主軸，藉由巧克力的可塑性，手工製成鳥巢，相似度只有五成，但是誠意十足。

陳師傅製作鳥巢前，要先將塑型用的金屬容器冷凍半小時，再以盛裝了溶化巧克力的擠花袋為畫筆，在容器表面揮灑出不規則線條，巧克力遇冷成型，脫模後，奇趣的鳥巢於焉完成。

鳥巢中的香柚蛋糕，則取材於歐洲傳統長條狀的磅蛋糕(Pound Cake)，不耍花招，但以口感取勝；做法是用無鹽發酵奶油和砂糖，中速攪拌後加入全蛋、含有果粒的高級柚子醬，再加入磨碎的橘皮和檸檬皮、以及低筋麵粉調勻，入烤箱40分鐘後出爐，再刷上柚子橙汁糖漿，使之浸潤在柑橘的香氣中。

最後，冷卻的蛋糕薄抹上杏桃果膠，再用製作藝術蛋糕常用的白色翻糖包裹起來，以奧運五環顏色的巧克力片裝飾，這款製程繁複的紀念蛋糕才算大功告成。