圖：為了讓品牌年輕化，鬍鬚張董事長張永昌化身為次文化潮流的青少年。

〔文圖／趙敏夙〕潮流服飾，潮流音樂，潮流派對，潮流人士，代表街頭文化的潮流界，如野火燎原一般，快速傳播攻佔年輕消費市場。你可知道，時下最「潮」最young的中餐廳是哪一家?答案出乎人意料之外，竟是魯肉飯大王「鬚鬚張」。

寧夏路的鬍鬚張創始店，最近變得讓大家都不認識了!店內的裝潢有如東區夜店，壁面出現了阿媽的花布，冰裂紋的縷空木雕，彷古木窗的燈罩，愈夜愈亮的光牆，則反映出迷彩造型的鬍鬚張。但是，人們坐在板凳上，捧著磁碗，吃喝的還是魯肉飯，筍絲，酸梅湯。嘴裡的古早味和眼裡的新潮，形成了強烈的反差對比。

在開幕酒會上，鬍鬚張董事長張永昌才教人嚇了一大跳，他頭戴著棒球帽，鼻樑上掛著復古的黑框眼鏡，身穿著黑色T恤，亮晶晶的水鑽鑲成了鬍鬚張的商標，牛仔褲配上滑板鞋，加上他的個子原本就不算高大，我還真以為是他是一個搖滾街頭少年。

於是，我開始好奇，究竟是誰讓鬍鬚張變成這幅模樣?

跨世代對話

鬚鬚張的商標，源自於民國七十五年，一位畫家吃過魯肉飯之後，對著創始人張炎泉臨摹而得。張炎泉因為忙碌照顧生意，無暇整理他的茂盛的鬚鬚，因此，老客人便稱他「鬍鬚張」，第二代便把它註冊成商標。

沒想到，二十年後的今天，鬍鬚張竟被兩個七ｏ年代出生的小鬼，改成了米奇，迷彩，搖滾龐克，阿福爆炸頭，骷髏頭，大大了顛覆傳統的形象，卻也因此，開了一扇窗，讓將近五十歲的鬍鬚張開始跟年輕人對話。

源起

故事是這樣開始的。兩個充滿創意點子的年輕人Issa和Abee經營PCF潮流品牌，有一天他倆吃著魯肉飯，忽然發現，鬍鬚張的「長相」怎麼和日本潮流品牌A Bathing Ape愈看愈像?於是，他們便拿這個「肖像」來玩變形設計，把鬍鬚張的商標，改成一系列潮流圖案，準備印製在T恤上，並且大膽地向鬍鬚張尋求授權。

沒想到，鬍鬚張的第二代，董事長張永昌，張世杰兩兄弟正在苦惱著如何為鬍鬚張轉型，以迎接下一個五十年，剛好Abee來提案，董事長張永昌對這些大膽的設計，充滿高度興趣，Abee說，張董事長雖然是鬍鬚張經營團隊中，年紀最長的，卻也是心境最年輕的!

衝突，轉機，度量

但是，兩者並非一拍即合，當時，鬍鬚張裡出現極端的反應，老員工說:「那是我家棉被上的花布，太俗了吧!」「店裡這麼暗，怎麼吃飯喝湯?」甚至總經理張世杰心裡都暗忖:「把創辦人變成骷髏頭，這樣，大不敬吧!」

但是，當他讀國中的兒子看了Abee的設計之後說「老爸，這個很酷，很屌呢!」他就知道對了，鬍鬚張就是要找回年輕人的認同，不是嗎? 而還有一項關鍵的因素，就是態度。Abee的團隊用比當鬚鬚張員工還要認真的態度，感動了他們。而董事長張永昌也表現出無比開放的度量，沒有設限任何預算，讓年輕人放手創作，把原本只是T恤上的圖案，更進一度擴大延伸到產品包裝上。

跨界合作，野台開唱與魯肉飯傳奇

PCF團隊還透過他們在潮流界的影響力，讓黃立行，彭于晏，陳珊妮，劉軒等新生代的偶像，創作型歌手也穿上鬍鬚張的新潮T恤，而鬍鬚張也首度參與七月二十五日起在台北市育樂中心舉辦的「野台開唱」活動，跟年輕人在一起，你趕場聽演唱會，我負責照顧你的飲食，肚子餓了就吃黃金魯肉飯便當。

全新的便當，是特殊的外帶盒設計，沒有蓋子，打開就可以食用，符合現代人追求方便的飲食習慣。而飄香近半世紀，依舊紅不讓的魯肉飯，則是用帶皮連脂的豬頸肉製作，滷汁油香又有膠質，滲入米飯裡，加上半顆魯蛋，奈良漬醬瓜，蒜味香腸，筍絲等。

讓魯肉飯如漢堡一樣，成為代表台灣的連鎖速食產業，一直是鬍鬚張最大的夢想。已經有三十家門市的鬍鬚張，目前已經在日本開設了三家海外分店，未來仍計畫到海外拓點，開幕酒會當天，法國駐台代表特別來致意，或許，歐洲人很快就可以吃到香噴噴的魯肉飯了呢!

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