我一度以為，中東食物的衛生度，和印度相當，吃了易「烙賽」，令我不敢大膽嘗試。不過來中東旅行一個月，嘗試好幾種中東當地庶民小吃都沒事。其實，中東小吃便宜，而且多搭配他們的主食烤餅(圖七)，十分可口。
對國人而言，中東小吃最出名的應是沙威瑪(圖二)。牛內，雞肉或羊肉片層層疊起來，串在一支不鏽鋼柱上，轉動用火烘烤，烤到金黃，再用長刀刷下一小片一小片的肉。伴上蕃茄丁及洋蔥丁，包在薄餅上，就是沙威瑪三明治。在約旦佩特拉，我點一份沙威瑪三明治1.5JDR(約65 台幣)，在埃及開羅大的一份8 鎊(約台幣48台幣)。
中東小吃裡，我最愛的是FELAFEL(圖三)。鷹嘴豆(CHICKPEA)攪碎加上數種香料，然後做成球狀炸成外面深楬色，裡頭有點偏淡綠色。我也吃過做成像太陽蝦餅那種形狀的。在約旦和及埃及各地吃到的FELAFEL ，口感幾乎一樣，但一定要趁熱才可口 。在開羅，我點FELAFEL三明治，烤餅裡頭放入FELAFEL，塗上TAHANI，放入生菜，很爽口 。
TAHANI(圖四左邊)是一種沾醬，有點類似芝蔴加優格做成的醬料。另外BABA GANOOJ(圖四右邊)，烤過的茄子搗成泥再加上TAHINI以及橄欖油，是一種很受當地人歡迎的小點，我也相當喜愛。這不可能單吃，當地人用烤餅沾來吃，我喜歡用FELAFEL 沾BABA GANOOJ。
埃及另一項很出名也很普遍的素食小吃就是KUSHARI(圖五)。你會看到店家一入口往往就有兩個超級大盤，或是大筒子，一個裝通心粉，一個裝米飯。KUSHRI，一個有點深度鐵盤裡放入通心粉加米飯，白豆，黑小扁豆 灑上炸過的洋蔥酥提味，另外附上一小盤有辣味的蕃茄醬汁。一份5-6 鎊(約三十五台幣)。
SHASHOKA(圖六)是道地的埃及主食之一，有碎牛肉，蕃茄還有洋蔥等配料，放在一個小皿裡，上面打個蛋，然後烤熟。這道主食味道有點像是意大利肉醤麵的肉醤。我在西哇綠洲的餐館點的，配烤餅，一份12鎊(約七十二台幣)。
在中東，最常見的肉類餐應是烤雞，幾乎各餐館都有提供烤雞餐。不論約旦或是埃及，半隻雞配米飯及沙拉，一百五十台幣左右。這應是最符合國人口味的一道中東主食。另外烤鴿子肉也是埃及的招牌菜。
