新一代美式餐廳提供跨國界料理，和風芝麻鮪上桌。

〔文／趙敏夙〕暑假到了，人多聚餐的時候，傳播青春歡樂氣氛的美式餐廳經常是首選，因為薯條，漢堡，大塊牛排，還有冷熱交替的冰淇淋蘋果派，都是年輕人的最愛。但是，年輕人畢業了，出國讀書回來後，成為軟體工程師，建築師，會計師之後，這年輕的社會菁英會需要另一種美式餐廳，於是出現了一個新的餐廳型態(upper casual restaurant)，食物風味升級，飲料更有成人味，平均客單價也高一些，不變的是，氣氛依舊輕鬆自在，食物份量依舊大，適合分享。

這一類新型態的美式餐廳，最具代表性的就是GB。GB美式餐廳第一家店於1988年開在Palo Alto（美國加州），目前橫跨美國17州、擁有27家店。今年GB首度橫跨太平洋，在台北設立全亞洲第一家分店，於台北新光三越信義新天地A11館2樓開幕。

其實，我平常不太吃美式餐廳，總覺得美國人的食物比較不精緻，雖然份量看起來很大很過癮，但是，一不控制就會吃進一堆熱量。但是，在新一代的美式餐廳GB用餐，我從菜單就可以感受到他們開始替客人著想，最大的改變，就是菜單上多了海鮮與沙拉。

創意海鮮料理

開胃菜裡的大溪地鮪魚片，融合了日式沙西米的風格，表面輕煎的生鮪魚片，佐紐奧良蛋黃醬，如果不想蘸醬，侍者還會送上醬油。還有幾道不染油煙味的低熱量海鮮料理，如和風芝麻鮪搭配日式烏龍麵與味噌油醋醬，墨西哥風味鮮魚捲，用墨西哥玉米薄餅，捲著裹上紐奧良辣粉的MahiMahi魚，馬茲瑞拉乳酪，泰式蜂蜜美乃滋，與涼拌捲心蔬。吃起來清清爽爽，有很多蔬菜，飽滿的魚肉，絕對可以填飽肚子，又不會給身體太大負擔。

新世代們可能比老人家更重視健康，所以，當我看菜單上有十一種沙拉選擇時，就開始愛上GB了，我點了看起來最怪異的「.25沙拉」，結果，是一顆四分之一的美生菜，灑上藍黴乳酪與碎培根，醬汁也有七種，有美式的千島，芥末，鄉村醬，也有義式的檸檬橄欖油醋，味噌油醋，洋蔥油醋，但GB最自豪的就是用自家鮮釀啤酒調製的梅爾森酒醋醬。

頂級漢堡

但是，到了美式餐廳，不吃個漢堡，三明治，總是心中有憾。我點了個GB招牌漢堡解饞，意外發現，漢堡也很精彩，10盎司重的漢堡肉，厚度約有1.5公分，經過火烤，肉味十足，柔嫩多汁，後來一查，才知道原來牛肉堡是自家廚房做的，用的是肋眼牛排，紐約克牛排邊肉做成絞肉，難怪，味道馬上加分。

還有一道BBQ豬肉三明治，則是我準備下一次一定要嚐的餐點，因為，上回在GB，我的座位看得到整個開放式廚房的忙碌運作，其中，這道三明治把醃過啤酒香料的豬肉片，堆高得像一座金字塔，看起來十分誘人可口。再加上嚐過牛肉堡的好味道，讓我對GB的漢堡充滿信心。

鮮釀手工啤酒

夏天喝啤酒，行家都知道，最好的啤酒是本地生產，新鮮釀造的啤酒。啤酒，也是GB跳脫傳統美式餐廳的關鍵優勢，GB的啤酒曾經拿下多項世界啤酒比賽的大獎，所供應的啤酒，都有專屬釀酒師，根據配方調製，為求新鮮，也都在台灣生產。

捷克拉格是暢銷排行榜上的第一名，以濃郁的麥香味取勝，不同的料理也有搭配的啤酒，有果香味的小麥酵母愛爾，清新淡雅，適合搭配沙拉海鮮，梅爾森拉格適合搭配肉類，至於獨特的史瓦茲黑啤酒則和甜點最速配。 　 美式甜點也是令人難忘的甜點經驗，威士忌蘋果布丁派，與比臉還大的胡蘿蔔蛋糕，是GB的明星點心，但是，如果你不喜歡過甜的美式甜點，我建議你嚐胡蘿蔔蛋，因為是台灣師傅親手調製，所以甜度大大降低，但美味一點也不打折扣。

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