【文／周德惠】「小時候的上海法國租界地，抬頭盡是法國建築，路上一排排梧桐，陽光從葉縫中洩了下來，路上來來往往的行人，偶爾會看見拉著手風琴的沒落白俄貴族…」」，問及南僑關係企業會會長陳飛龍，與美食的淵源，陳飛龍陷入童年回憶中。

如同張愛玲筆下的老上海，陳飛龍小時候在上海的家，食物總是豐盛，「下午時分，常見小販挑著擔子，扯著嗓門賣白菒、糖炒栗子」；「媽媽是紅十字醫院裡的醫生，常會跟跟郷下來的小販買田雞及小甲魚，說是可以多些營養，但是父親不准，因為田雞是田中的益蟲。」

「家裡的飲食習慣就是雜食」，陳飛龍憶起，家裡有時會以豬腦袋打上蛋，再加薑、酒去腥，吃來別有味道；而弟弟的奶媽是蘇北人，會做做蘇北麵食；祖母是印尼華僑，家裡常會收到從印尼寄來的海參、燕窩：祖父是菲律賓華僑，有親人帶來菲律賓椰糖、巧克力餅等；陳飛龍的老家是福建廈門，餐桌上早就有甘薯簽等閩南食物。

江浙菜更為陳飛龍熟悉，陳飛龍說來如數家珍，如大閘蟹是中秋節時必備佳餚；秋天的芉艿，加了酒釀桂花，可以養生潤肺；盆菜雖家常，但要做得好，還是得花功夫。

隨著歲月，這些點點滴滴逐漸累積形成陳飛龍的美食品味；也因此，早期以南僑水晶肥皂起家的陳飛龍，終抵不過身體美食細胞的翻擾，跨過界來經營他心中的美食王國，上海法國租界地的寶萊納、仙炙軒日式極品燒肉；台北敦化南路上的「Salt and bread」俄羅斯餐廳；忠孝東路四段BR4中以江浙菜著稱的點水樓等。

中國文學，則是陳飛龍血液中另一重要的成分。陳飛龍小時候，就跟台灣望族辜振甫家族一樣，到了暑假，家裡就開起私塾，十幾個堂兄弟排排坐，請來老夫子教誦四書五經，陳飛龍笑著說，在上海唸國際學校的小孫子，平常講英文，家裡特別請了兩位中文家教，一個教他說中文，一個則教他吟詩誦詞。

將美食與中國文化結合，是陳飛龍引以為傲的。 「做行銷的人不能有太強烈的自我，先要傾聽消費者的聲音，再創造自我的價值」，陳飛龍說，「點水樓賣的不只是小籠包而己。」

點水樓推出金庸宴、張愛玲宴、徐志摩宴，在台北文人雅士中掀起話題，幕後靈魂人物是師大國文系畢業、原本從事人力資源的周明芬，熱愛文學的她，沒有想到有一天會跳下來從事餐飲，但為陳飛龍挑中，於是成就了今天的周明芬，也成就了點水樓的「讓文學遇到餐廳」。

在陳飛龍心中，行銷是活的，而中國文學可以為企業加分。因此現在南僑徵選行銷人才時，具有國學底子、熱愛文學，成為必要條件。

若問陳飛龍下一個美食夢想是什麼？陳飛龍說，台灣部分餐廳打出199、299吃到飽，摧毀了中華美食文化；「讓一般人以一般價格吃到道地的美食，是我下一個努力的目標。」據了解，繼微風「點水小站」後，陳飛龍應微風廣場常董廖鎮漢要求，在台北火車站將再推美食餐廳。如何兼具水準及價格，將是陳飛龍又一美食挑戰。