圖說:君悅飯店滬悅庭的招牌東坡肉，宛若一座油亮的金字塔。趙敏夙攝影

用餐廳來訴說一個城市的故事，滬悅庭上演的就是繁華夜上海的風情。也因此，不少人選擇在這裡過年，透過餐廳的布置，燈光，音樂，食物，人物交織而流動的場景，重回十里洋場，吳儂軟語的故鄉。

由於食客不是識食懂吃的上海鄉親，就是見多識廣的企業名流，所以，滬悅庭的菜首先要求，味道正統，料理講究，其次，就是重盤飾，這也是台灣的上海菜勝出之處，精緻的擺盤，常教國際人士也嘆為觀止。

滬悅庭的招牌東坡肉，就是出神入化的代表作，一出場，有如一座赤油醬色的金字塔，0.1公分的超薄的五花肉，一刀未斷，層疊盤旋而上。主廚說，這道料理所花的工夫至少比一般東坡肉多出一倍，先紅燒滷至入味，再放入凍庫，好下刀修成薄片，再備一模型，把肉層疊貼入，最後填入梅干菜，使之立體成形，再小心脫膜。

東坡肉一上桌，大家都不知該如何下箸，誰都不願破壞這座有如藝術品般的料理，還好後來服務人員解圍，幫助食客用芝麻燒餅夾東坡肉與青江菜食之，東坡肉片薄之後，口感較為細緻，少了大口吃肉的快感，但從視覺效果而言，恐怕東坡先生也會擊掌叫好。

從傳統味中找新靈感，滬悅庭的年菜牌場中，開胃菜也叫我印象深刻，尤其是少見的鳳尾子魚，以及一口大小的京都嫩子排。鳳尾子魚以高溫油炸，至連骨頭都酥脆乾爽，是佐酒佳品。在台灣，鳳尾子魚有季節性，並不常見，所以，這道菜特別能勾起外省長輩們的思鄉之情。上海人做料理喜歡添糖，京都嫩子排是經典菜，但是，我覺得它當正菜，第二口就膩了，反而當做頭盤小點挺恰當，酸甜正開胃。

滬悅庭的好菜不少，開胃菜除了上述兩道，還有紹興酒醉雞，老醋蜇頭，花膠雞燉金鉤翅，干燒酒釀大明蝦，鮮貝燒烏參，松鼠脆黃魚，蛤蜊三寶娃娃菜，桂花酒釀甜湯圓。是每桌十人，定價兩萬八千元的菜單。

花膠雞燉金鉤翅吃得到肥厚的花膠，花膠就是魚肚，與鮑魚，魚翅，海參並列「參鮑翅肚」海味中的四寶，所以，雞湯喝起來膠質格外豐富。鮮貝燒烏參則有濃郁的醬色，蒜香，並點綴百果，是道地的上海，江浙一帶的口味。