通常岸邊磯釣釣獲的，多是薄葉單棘魨。何安華 攝影

剝皮魚屬於鱗魨科魚類，因外皮粗糙如砂紙，烹食前需剝去外皮而得名。

台灣近海最常見剝皮魚的包括俗稱「白達仔」或「白剝皮」的薄葉單棘魨、「黑達仔」或「黑剝皮」的馬面單棘魨，以及僅在礁岩區出沒，數量不多，俗稱「掃帚」的長尾單棘魨三種。

一般說來，秋末到早春經常成群在基隆、東北角沿線岬角和防附近水域中、表層水域迴游的，多是薄葉單棘魨，一般磯釣釣獲的多是這種，這種剝皮魚體色灰白，體型較大，一般在一到三台斤之間，經濟價值最高；馬面單棘魨體色比較黑，體型小，多成 群棲息在離岸有一段距離的人工魚礁區或外海的「瀨」區，水深廿到五十公尺的底層水域，這種剝皮魚體型較小，一般在四兩到半台斤之間，經常被加工成魚乾、魚片。這兩種剝皮魚的族群龐大，數量極多，是台灣近海重要的食用魚類。

至於長尾單棘魨，以拖著一條似掃帚般的尾巴而得名。牠比較喜歡高水溫的環境，族群比較小，多單獨或少數幾尾出現在礁岩或珊瑚礁區，一般在台灣東部、南部、澎湖以及東北部海域磯釣偶爾可以釣到。