【文/陳小凌】陪伴我們成長，從小吃到大的「米齊粑」、擂茶。豬肉冬瓜餅、番薯簽，這些香酥可口的純手工製作的糕點，在46歲文字工作者張尊禎的心中，這不僅是童年記憶中的美食，更是生活中不可互缺的圖驣符號！
為了探尋臺灣人吃糕餅的食俗，與更多人分享她的幸福感受，張尊禎11年前辭去工作，進北藝大傳統藝術研究所進修，並以「台灣老餅鋪與傳統餅食」為題取得碩士學位，至今仍持續挖掘台灣糕餅文化與多元風貌。今天應臺北市客家圖書影音中心之邀，特就「台灣傳統糕點中的客家味道」為題，分享其走遍台灣各地，對客家點心的觀察心得。
什麼是客家味的點心？以豬肉加上冬瓜、芝麻以及油蔥酥等食材，製成香酥可口的純手工肉餅，是最具有「鹹、香、肥」的客家飲食特色。張尊禎說：儉樸的客家人又稱番薯餅為「月華餅」，就是即將應景的中秋月餅。更有業者以客家食品中的「米齊粑」（即閩南人所稱的米麻糬）加入餅中，成為另一種客家糕餅的代表。也有以擂茶的原料，如綠茶與芝麻、花生、松子仁、葵花子仁等豐富的五穀雜糧材料製成擂茶餅，不僅口感扎實，更增添養生保健功能，為客家人招待貴賓的一種新茶點。
張尊禎因工作關係，幾乎跑遍台灣大小餅店，參與各式各樣的民俗祭典，吃到各色美味糕餅。對她而言，台灣的糕餅每每能帶給她發現新大陸的驚喜；不管是層次分明的餅皮，撲鼻而來的芬芳香氣，令人滿足的扎實餡料，還是印在點心上的美麗圖騰，彷彿每嚐一口，都讓她感受到飽滿的幸福滋味，彷彿回到百年前的時空。
同時，張尊禎也分享品味糕餅的兩大門道，「一門道：賞外觀、嚐餅皮、品內餡」、「二門道：吃餅配茶的哲學」，讓參與民眾除了豐盛的客家美食知識饗宴外，進而實際體驗、品嚐客家糕餅獨有的神奇滋味與飲食美學，滿足味蕾與視覺的雙重享受。除新書《我的幸福糕餅鋪》外，另著有《百年糕餅風華再現》、《台灣老字號》等書。希望在本土文化和傳統藝術的田野工作中，持續以筆與鏡頭，記錄台灣美好的點點滴滴。