欣傳媒
5月是母親的月份，母親做的菜最是美味，今天起也是台灣的「主廚月」。即將於8月舉辦「2016台灣美食展」的台灣觀光協會與中華美食交流協會、台灣廚師聯盟、台灣白帽廚師協會等12個台灣廚師公協會組織，於5月的第1天號召來自全台的百位知名廚師，以台北101大樓為背景，公開宣誓響應政府食安政策，今後做菜將朝少油、少糖、低鹽及天然調味方向前進，並多選用來源清楚的在地、當季食材，讓民眾吃得安心又營養，共同守護全民健康。
包括中華美食交流協會理事長郭宏徹、台灣廚師聯盟總會長張和錦（水蛙師）、宜蘭度小月餐廳負責人陳兆麟（兆麟師）及青青餐廳負責人施建發（阿發師）等百位知名廚師，1 日上午在台北市政府四四南村信義會館舉辦「2016台灣美食展百大廚師宣誓暨主廚月啟動」記者會，由30位廚師展出以當季食材以少油、低鹽、少糖方式做出的健康料理並表演上菜秀，農委會推薦的青農代表也以符合農委會「產地履歷」規定，營養、健康令他們自豪的農產品陪同走秀，推廣「純真食代，返璞歸真」理念。百位廚師還走出戶外，以台北101大樓為背景，共同喊出「原形少油糖，護肝少負擔」「低鹽多蔬果，愛心愛地球」等誓詞，表示廚師願響應政府政策，讓民眾吃的安心、營養，共同守護全民健康。
5月的第2個星期日是母親節，因為有「母親節」，一般通認5月是母親的月份，為何會選在5月推動「主廚月」？
「台灣美食展」主辦單位台灣觀光協會會長賴瑟珍致詞時指出，母親總是以最健康、最營養的食物做最美味的菜給家人吃，是每一個家庭中最好的主廚。但根據主計處統計及遠見雜誌調查，國人每天至少有一餐外食的比例已將近或超過7成，廚師及餐飲業從業人員扮演的角色，類似外食族餐飲上的母親角色，因此決定藉「台灣美食展」這個平台，結合廚師界的力量，在衛福部國民健康署、農委會及經濟部商業司、交通部觀光局指導及輔導下，推動5月也是「主廚月」，號召廚師響應，並舉行「主廚帶路」展前活動，讓民眾有機會透過螢幕，甚至有機會親自與名廚近距離接觸、請教如何挑選好食材，並了解每位主廚做菜的獨到手法與堅持。
賴瑟珍還說，「2016台灣美食展」這次以「純真食代，返璞歸真好味道」為主題，就是希望能提醒民眾，好的食材不必經過太多調味，就是健康、營養的食物，不過，要成為美食，還是得經過廚師創意及用心調理，這也是台灣觀光協會主辦台灣美食展的目之一，讓美食展成為民眾與廚師、廚師與青農、政府對話平台，形成好的互動模式，進而提升台灣整體美食環境，成為台灣推動觀光的利器；同時也要帶領民眾重返那個只靠營養、健康的當季食材，簡單調味就可以很美味的那個年代。
出席記者會的國民健康署署長邱淑媞致詞時肯定台灣觀光協會及中華美食交流協會推動主廚月及舉辦「百大廚師宣誓」活動，認為若所有廚師都能注意烹煮食物時少油、少糖、低鹽，並多用當季蔬果，不但不會損害食物美味，更可兼顧營養、美味；農委會周若男副處長代表則說，當季的食材是最新鮮又優質的，最符合生長氣候，民眾挑選食材時，若能挑選當季又具標章認證的，就可以保證是既安心又營養的食材。
除了上菜秀及百大廚師宣誓食安外，張和錦（水蛙師）及駱師父醬味川客菜館廚藝總監駱進漢師徒，還在現場聯手，以新竹縣新埔鄉產，以有機米製作的客家粄條，示範以當令食材簡單調味後，短時間就做出乾粄條及湯粄條，證明美味其實可以很簡單。
「2016台灣美食展」訂於今年8月5日到8月8日於台北世貿一館隆重展出，現場推出「食之藝」、「食之材」、「食之器」、「食之旅」、「食之伴」及「食之育」6大展區，以「台灣純真食代」為主題，其中「食之育」是新設的展區，將美食與飲食教育結合，將是一場結合美食、廚藝及飲食趨勢等多面向的展覽，兼具娛樂性、文化性、知識性與公益性，適合闔家參與，請大家拭目以待。
本文經授權轉載自欣傳媒 欣新聞，未經允許請勿轉載！