欣傳媒 | 綜合報導
品嚐絕佳無敵美味，維多麗亞酒店NO 168 PRIME牛排館由西餐總主廚邱兆毅(Thomas Chiu)嚴選來自法國擁有貴族白美人之稱的「白蘆筍」搭配豬肉界的勞斯萊斯「西班牙伊比利豬」，這是繼去年12月發表伊比利帶骨豬肋排得到眾饕客的好評後再次升級，選用貝蘿塔等級里肌上蓋肉，經夢幻爐烤後香酥迷人足以令老饕們味蕾奔騰、一嚐再嚐，成為新一代的「老饕豬排」，此外還推出以波士頓活龍蝦搭配綠蘆筍燉飯佐牛肝蕈等，在這個夏之初始就充滿美味的盛典！單點精煨白蘆筍720元起、主菜套餐2810元起，5月15日起全面上市！
愛吃經典原味的您，這道前菜則能完全符合需求，用慢煮來呈現原汁原味的白蘆筍，為了不讓白蘆筍的細緻風味流失，主廚以白蘆筍熬製一個半小時的高湯再來慢煮白蘆筍，沾著一旁附上的荷蘭蛋黃醬與加了松露的軟化奶油，是全世界在品味白蘆筍中最經典傳統的吃法。
有如維多麗亞花園般的春意盎然、花朵盛開的擺盤是Thomas主廚在擁有古典語彙的維多麗亞酒店及充滿英式風情戶外花園靈感之作，將切絲洋蔥及薄片洋芋一起煎成金黃色，加入烏骨雞蛋、西班牙紅椒粉、百里香、荷蘭芹等調味烤成烘蛋，搭配帕馬火腿，佐上青醬及義大利陳年葡萄老醋一起享用，帶出白蘆筍的鮮嫩滋味，再加上烘乾櫻桃番茄、西西利黑橄欖、核桃、開心果等綜合堅果及鮮水牛起士球，健康營養又清爽，格外吸引人。
選用從小吃橡果長大西班牙伊比利豬最高的貝蘿塔「Bellota」等級特選里肌上蓋肉微煎後再進夢幻烤箱爐烤，外酥內嫩、將肉汁緊緊鎖住，西班牙伊比利豬排嫩煎爐烤後的肉質鮮嫩香甜、法國白蘆筍的多汁脆嫩，儼然是豬肉界的勞斯萊斯搭配法國貴族白蘆筍的頂級組合，搭配無花果及以紅椒汁及蘋果丁做成沾醬微甜微酸口感、風味獨特的芝麻葉洋芋泥，再綴以採分子料理技術做成如魚子醬般的晶球狀的無花果風味陳年老醋晶球，灑上雪花片狀黑橄欖，將老饕豬排的層次提升到最高，一口品嚐立即滿足您的味蕾。
波士頓活龍蝦沾上紐奧良香辣粉以義大利冷壓初榨特級橄欖油微炒，以避風塘式蒜酥作法口感香酥，香香炸蒜酥咬起來不但酥脆，更帶有要焦不焦的蒜香，龍蝦肉質緊實又鮮美，大大的提升整體風味，搭配以白蘆筍高湯熬製的燉飯加上綠蘆筍，口味別緻又清爽，主廚巧妙以牛肝蕈奶油醬汁來搭配，加入了榛果油再灑上可可粉，交織出多層次的變化口感，更別有風情。