欣傳媒 | 綜合報導
由法義名廚黎俞君擔任廚藝顧問的Tapas-1，今年聖誕推出8道料理聖誕套餐，以冬季鮮美的海鮮演繹多道Tapas美味，還有首創自製的西班牙香腸、菲力牛排搭配藍乳酪等菜色，豐盛的佳餚讓您吃的精緻、吃的暢快。美好的餐點一定要來點美酒搭配相得益彰，另贈佐餐酒的部分則是嚴選西班牙頂級紅酒產區D.O. Ca. La Rioja的Luis Canas Red Young 2013或是德國彼得美德白金系列Riesling優質白酒，在特別的日子裡邀您一起舉杯，享受一頓美好的餐點。
西班牙菜讓人過癮的地方不外乎就是變化多元豐富的Tapas，可以吃的很過癮、很盡興，Tapas-1以地中海紅蝦、北海道大干貝、澎湖的活貽貝、鮮蝦、透秋、進口鮪魚等海鮮食材，結合當令時蔬，推出六道精彩的Tapas。第1道「開胃3品」主廚以分子料理法製作水果球凍搭配用酪梨、丹麥醺鮭魚麵包製作的Pintxo，還有將鮮蝦、透秋等海鮮加上奶油、牛奶等製作成炸海鮮球，主廚以不同口感的菜色組合，為餐點帶來美妙的第1步曲。第2道「活貽貝醋醃蔬菜小丁」選用來自澎湖高品質的新鮮活貽貝燙過後入冷水中，讓貽貝口感更加柔嫩有彈性，搭配以橄欖油、雪莉醋拌過的洋蔥甜椒小丁，鮮美的海味配上蔬菜鮮甜，吃了保證胃口全開。第3道「烤蔬菜北海道大干貝」將洋蔥、洋芋、奶油加入雞高湯打成濃湯後撒上現刨的grana partano起士，搭配以西班牙紅椒粉、胡椒醃製的西班牙香腸，是一道湯頭濃郁即適合冬天品嘗的湯品。
第4道「烤蔬菜北海道大干貝」用紅甜椒、綠櫛瓜、黃櫛瓜淋上橄欖油烤過，搭配香煎過的日本北海道大干貝，佐上用杏仁、番茄、紅甜椒、蒜頭、雪莉醋等調製而成的羅曼斯克醬，這生鮮級的大干貝煎的香嫩又鮮甜，搭配櫛瓜軟嫩帶脆的口感，再佐上帶點奶香、蒜香的羅曼斯克醬，味道豐富口感多元。第5道「西班牙鮪魚餃」將香炒過的洋蔥、甜椒拌入進口鮪魚、水煮蛋，以麵粉、奶油製成的餃皮包覆酥炸，這個餃皮口感不僅外酥內軟，厚實的麵皮相當柔嫩有彈性，搭配鮪魚內餡，鹹香有味。第6道「烤蘑菇鑲伊比利火腿搭杏仁橄欖碎」用來自西班牙的伊比利生火腿切小丁後與洋蔥、蘑菇蒂頭一起拌炒，然後鑲在洋姑上再進烤箱烤過，最後撒上杏仁、橄欖碎粒，飽滿可愛的模樣，有蘑菇多汁感與伊比利生火腿的香氣，保證讓您一口接一口停不了口。
第7道「地中海紅蝦搭舌椒俄羅斯沙拉」嚴選來自地中海紅蝦，紅蝦煎熟搭配蘿美生菜，以及西班牙舌椒包覆俄羅斯沙拉佐上法式蛋黃醬，脆口鮮蔬與沙拉搭配紅蝦，更顯地中海紅蝦鮮甜肉質。第8道「冷藏菲力牛搭藍乳酪」選以美國冷藏安格斯牛菲力，撒上海鹽香煎約5至6分熟，一旁搭配的是玉米筍、甜菜頭炸片與有機無花果，佐上以藍乳酪加入鮮奶油熬煮煮製成的藍乳酪醬汁，讓菲力牛排風味更加上乘。最後的甜點則是主廚擅長拿手的提拉米蘇，以泡過蘭姆酒的手指餅與馬斯卡邦起士搭配香蕉組合的「香蕉提拉米蘇」，滑順綿密的口感，為美好餐點畫上最完美的句點。
【延伸資訊】
Tapas-1官網 http://www.tapasone.com.tw