欣傳媒 | 欣台灣／吃貨寶
看著泥漿啵啵啵，別以為是火山要爆發了！因地質關係，台灣有多達17座的泥火山，而泥火山特有的豐富礦物質，連帶地影響到周圍食材的生長，也讓附近居民創造出泥火山地區的特殊飲食。像是泥火山豆腐、泥火山雞，以及知名的燕巢芭樂，其美味的秘密都在泥火山上唷。
泥火山豆腐
花蓮羅山有機村後方有座羅山泥火山，範圍不大，可能不稍微注意就會路過，但其豐富的碳酸鈣及具鹼性的特性，讓羅山地方開始製作全台獨一無二的火山豆腐。製作火山豆腐並不容易，需要先取火山泥水後沉澱幾日，再取較清澈的泥水部分煮沸使用，主豆汁時還要不停攪拌才能讓豆腐不至於燒焦。如此費工製作、並堅持以有機黃豆為原料的泥火山豆腐吃起來紮實有彈性，綿密的口感是一般豆腐無法比擬的，無論是涼拌、香煎還是煮湯，濃濃的豆味吃幾塊都不會感到負擔。其中被認為遵循古法、最道地的泥火山豆腐就是「溫媽媽泥火山豆腐」，堅持只用柴火製作的豆腐香氣特別濃厚，還有豆腐DIY可供體驗。
泥火山雞
說是台灣最出名泥火山也不為過的烏山頂泥火山，除了以泥流稠度高出名外，利用火山泥做成的泥火山雞更是聞香客來此必吃的一道料理。雞肉不用多加調味，以錫箔紙覆蓋後再用泥漿緊密的包裹，接著放入鍋中窯烤。如此調理過的雞肉特別鮮甜，還帶有些許的自然的鹹香，再加上放山雞本身的肉質Q彈，是在家絕無法品嘗到的美味。許多人最推的是「泥火山圓伯土雞城」，現宰的放山雞保證鮮甜，多種烹調方式也能吃到放山雞的不同風味，是來高雄燕巢必訪的美食之一。
燕巢芭樂
知名的燕巢芭樂比一般地方的芭樂香脆甘甜，還有股特殊的酸味，其好吃的祕密一樣來自於烏山頂泥火山。由於烏山頂泥火山中鎂含量偏高，也有許多鈣、磷，所有芭樂生長時特別需要得礦物質一應俱全，所以燕巢芭樂才能長得頭好壯壯，擁有其他地區的芭樂沒有的口感與香氣。
【延伸資訊】
溫媽媽泥火山豆腐
地址：花蓮縣富里鄉羅山村71號
電話：0930-791822
營業時間：假日、寒暑假09：00～18：00，平日須事先預約
泥火山圓伯土雞城
地址：高雄市燕巢區深水里烏山巷200號
電話：0910-898099
營業時間：10：00～20：00，泥火山雞需事先預約
全台趴趴GO，吃喝玩樂愛「逮丸」，請參考【欣台灣】專題
http://solomo.xinmedia.com/taiwan