圖說:歷經一波三折，台北圓環今年四月再度開幕，大門口的噴泉訴說新圓環的不同。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導
台北老圓環曾是傳統小吃中心，從日據時代至今，數十年來歷經興盛與衰敗，拆除重建後，2003、09年兩度開幕，但因規劃不良、認知有誤，八年內兩度關門大吉；今年4月台北圓環再度開張，不過已改成國宴級辦桌餐廳，與昔日平民小吃性質相差甚遠，但多了綠意、景觀與文創精神。台北圓環又稱建成圓環，位於台北南京西路、重慶北路口（舊建成區），日據時代原為小型公園，鐵路淡水線開通後，攤商陸續湧現，早年的高級餐廳江山樓、蓬萊閣就開設在圓環邊，鄰近的寧夏夜市、雙連市場一帶也是攤商雲集，帶動附近商圈發展。包括三元號、龍鳳號、萬福號、順發號等老店都在這時期創業，供應滷肉飯、魚翅肉羹、蚵仔煎、雞卷等傳統台灣美食，圓環小吃名號日漸響亮，與萬華小吃齊名。1940年代太平洋戰爭爆發，在台日本政府下令宵禁，加上美軍空襲台灣，日軍在圓環中央挖了大洞蓄水，夜市幾乎停擺。直到二戰結束，戰敗國日本撤出台灣，台北圓環才逐漸恢復往日榮景，並見證了7、80年代台灣經濟奇蹟。1993、99年台北圓環兩度失火，幾乎無法繼續營業，許多小吃美食店乾脆轉戰他處，有的就此消聲匿跡，圓環小吃逐漸走下坡，荒廢近十年後，圓環改建工程在當年台北市長馬英九任內完工，2003年舉辦盛大開幕儀式，代表建成圓環浴火重生。不過好景不常，由於規劃設計不良、二樓無法使用，且主題認知有誤，原本進駐的攤商不堪虧損，相繼遷離，2006年7月被迫停業。兩年後台北市政府將建成圓環更名為「台北圓環」並重新規劃，09年再度開幕，後又出現租賃問題，2011年再度停業。歷經兩度風光開張、兩度淒慘關門，攤商、市民對重建後的台北圓環失去信心。龍鳳號老闆沈萬生幾年前拒絕遷回圓環，他表示，新圓環動線規劃不良，問題一大堆，現在回想起來，當時的堅持的正確的。儘管如此，台灣廣告界重量級人物余湘仍對圓環美食有信心，今年接手主導新圓環，並以公園、美食概念延續圓環美食，請到國宴主廚「阿忠師」掌廚，初期推出11道台菜，強調六千元就能享用萬元豐盛菜餚，2012年4月再度開幕。另外，余湘女士的聯廣集團接手後，還請出台北花博國際室內花卉設計首獎得主藍米克重新規劃，打造植生牆，日據時代的蓄水池以古蹟型態保留，並設計成幸福之泉。除國宴進駐外，台北圓環還有豆之味、蛙咖啡、蜜朵麗冰淇淋等商家，合力打造成美食文創新地標。更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題！！http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79