文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成表示，傳統製糖過程是利用甘蔗去榨汁並過濾汙泥進行反復熬煮，但甘蔗汁含有天門東醯胺和單醣，加熱超過85度便會產生梅納反應，生成丙烯醯胺。抽檢的19包黑糖都超過在2003年食品藥物管理署（當時衛生署食品衛生處）建立的油炸類、烘培類的丙烯醯胺背景值
文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成表示，傳統製糖過程是利用甘蔗去榨汁並過濾汙泥進行反復熬煮，但甘蔗汁含有天門東醯胺和單醣，加熱超過85度便會產生梅納反應，生成丙烯醯胺。抽檢的19包黑糖都超過在2003年食品藥物管理署（當時衛生署食品衛生處）建立的油炸類、烘培類的丙烯醯胺背景值
台北旅遊新聞