每年農曆春節前，台東縣關山鎮就會舉辦熱鬧的拔蘿蔔活動，因此蘿蔔也漸漸成為關山餐飲業者的桌上主角，有業者就以在地水果來醃製蘿蔔，或是用關山著名的溫體豬，拌炒蘿蔔乾料理，成為直讓人口水直流的家常菜美味。
在殺菁，重壓了一晚的蘿蔔塊裡，倒入鮮紅、澄黃，在地的新鮮洛神花、百香果汁，置放3天後，充滿濃厚果香的醃蘿蔔，顯得晶瑩剔透，簡單又有創意的醃漬方式，讓客人吃得讚不絕口。
顧客 許坤明：「第一次吃比較有創意，它那個脆脆的、酸甜酸甜，好吃、口感不錯。」
客家菜業者 劉勇良：「利用它(水果)的酸，讓蘿蔔變得更脆、比較好吃。」
台東縣關山鎮這5年來，吹起了蘿蔔風潮，除了地方政府舉辦拔蘿蔔活動外，許多餐飲業者也各憑本事發揮巧思，讓蘿蔔有了新吃法，有業者就結合蘿蔔乾與傳統肉燥。
餐飲業者 李峰全：「最近關山在流行蘿蔔，然後我想說，把2到3年的蘿蔔，配上25年的以上的老蘿蔔，再搭配我們關山的溫體豬。」
無論是果香醃蘿蔔或是蘿蔔肉燥等，蘿蔔逐漸成為關山餐飲業者主打的菜色，而吃當地當令，更成為消費者到關山找餐廳的最佳選擇。