近日食安問題連環爆，客委會為了推廣客家飲食文化，讓民眾吃得健康，還要吃得美味，22日在台北市舉辦客家美食料理競賽，就以醬菜與豬肉為主題，邀請各地料理高手，以在地食材發揮創意與手藝。
新鮮的豬肉滷好後，再料理成梅干肉，跟紅麴梅干肉兩種風味的料理，各個參賽隊伍，除了善用嚴選食材，做法也別具巧思。
參賽者 施俊守：「我們就運用屏東的，在地的醬油，來做紅糟的肉。」
參賽者 黃信弦：「我們利用梅干菜，梅干菜做出分子料理的魚子醬，然後搭配我們的蕨類。」
由客委會主辦的客家美食料理賽，以客家飲食習慣當中，最具代表性的2種食材，邀請來自全台各地的料理高手比拚手藝。
客委會主委 劉慶中：「豬肉是我們客家人，經常在拜拜的時用的牲禮，第二種就醬菜，醬菜就我們客家人，各種食物生活的智慧，來做兩樣料理。」
客委會表示，這次的客家美食分為職業組，社會組跟學生組，總共36個隊伍參賽，希望透過活動，讓傳統客家飲食元素，拚出更多新的火花。