現代人注重養生，吃的東西也要具有健康概念，在新竹縣北埔老街上有業者以客家族群，常將南瓜與飯同時烹煮的作法製作菜包，不但保留了口感，且賣相更好，在享受美味時，又不會增加身體負擔，吸引許多遊客慕名前來嚐鮮。
煮熟的南瓜和麵粉混合，攪拌製成麵團後，再包入炒成金黃色的蘿蔔絲及瘦豬肉等豐富配料，就可做出美味的南瓜菜包，有別於一般菜包的口味，業者表示，南瓜菜包的創意來源與客家族群飲食習慣有關。
業者 吳武政：「以前人會將南瓜混合煮飯，我們為推廣(南瓜)農產品時，所以才發想製作南瓜菜包，也又別於一般的菜包。」
雖然內餡以香菇取代，客家人一般常用的蝦米，但菜包吃起來，還是保有客家傳統風味，業者還使用北埔當地農民，種植的南瓜，吸引遊客慕名而來。
民眾 徐先生：「因為南瓜是業者自己打(成汁)，(所以)南瓜麵團，委製作成的粄皮，非常Q、非常甜，我常從嘉義回來時，會到北埔買給我媽媽吃。」
遊客 鍾先生：「南瓜菜包是最養生食品，以我的常識對身體的健康，有很大的保障。」
每到假日，可以賣出數百個菜包，業者未來更有意傳授菜包製作方法，希望民眾在家也能製作南瓜菜包同時傳承客家美食文化。