桃園石門水庫最著名的美食之一就是活魚料理，歷經當地餐飲業者不斷地推陳出新，吃法更是多達百餘種，滿足許多老饕慕名饗食一飽口福；其中知名的活魚餐飲業者，位於桃園龍潭的心蘭活魚餐廳，每日不僅提供饕客新鮮的活魚美味料理，餐廳老闆林振輝更進一步創新研發出含有豐富膠原蛋白的「魚鱗膠原果凍」，並初試蹄聲一舉獲選2016桃園好禮（伴手禮）之殊榮。
「活魚的美味料理，不只是將鮮嫩魚肉烹調極致，讓饕客感受入口即化的新鮮口感，魚鱗片也可以發展出一道令人驚豔的餐後甜點。」林振輝指出，心蘭活魚餐廳經營至今已30多年，餐廳每日的鮮魚進貨量相當大，每日所丟棄的魚鱗片也相當多，而魚鱗膠原果凍的研發創意來源，就來自於魚鱗片的再次利用。由於魚鱗片內含豐富的膠原蛋白，若能加以應用，將會是一項極具天然的養生盛品。
從魚鱗片洗、煮時間的掌控，到製作果凍時溫度與水的調配比例，歷經多次的研究與實驗之後，終於讓果凍呈現晶瑩剔透的色澤與美味的口感。林振輝指出，魚鱗膠原果凍的製作過程，完全不含防腐劑及化學添加物，要讓饕客感受最天然、最原味的新鮮甜點。
在林振輝的積極研發之下，「魚鱗膠原果凍」目前推出原味與鳯梨兩種口味，只要將林振輝獨家調配的鳯梨醬，淋在魚鱗膠原果凍上，鳯梨本身的酸甜口味搭上原味果凍，就成為另一種無違和感的美味甜點。
林振輝表示，現在世面上已有販售多種膠原蛋白的食品、藥品，粹取來源也相當多，魚鱗膠原果凍的膠原蛋白粹取物就是魚鱗，值得消費者放心與長期飲用，這不僅有助於骨骼的保養，也能減緩膝蓋關節的疼痛。
由於魚鱗膠原果凍不含防腐劑，林振輝建議饕客可先將果凍冷凍起來，要食用時再以小火加熱成液狀，然後加入任何想搭配的水果口味攪拌後，再送入冰箱冷藏，就能延長保存期限，並同時享受原來的果凍口感。
每一項創意的研發，都來自於對食物的愛護，林振輝的魚鱗膠原果凍，希望消費者可以藉由食品找回食物的原味，並有助身體健康，就是他對大自然最好的交待。因此，林振輝在思索「魚鱗膠原果凍」的品牌名稱時，即從活魚料理的食村特性覓思創意，「活齡活現」即是強調「魚鱗膠原果凍」對於維護健康的活力展現，更是代表桃園活魚相關創意食品的創新典範。
林振輝特將「活齡活現─魚鱗膠原果凍」報名參加參加2016桃園好禮（伴手禮）甄選，主辦單位桃園市政府從121件參賽作品中，決選出食品組12件，「活齡活現─魚鱗膠原果凍」獲選桃園12大伴手禮之一，這項殊榮更讓心蘭活魚餐廳在桃園活魚餐飲業界品牌形象再上層樓，尤有甚者，許多消費者慕名而至，心蘭活魚餐廳生意更是「水漲船高」。
心蘭活魚餐廳
地址：桃園市龍潭區佳安里十一分路200號
電話：03-471-3992
