每年的聖誕節佈置酒店總是巧心製作，由員工發想自行製作大廳耶誕裝置藝術，並以「節能環保」概念做各種設計，自2011起千個客房回收寶特瓶製作二米高的環保聖誕樹、2012回收紙箱手工編織「鹿來鹿愛」二米高麋鹿、2013回收5000個寶特瓶組合而成3米高「環保聖誕教堂」、 2014使用600個回收寶特瓶和150張瓦楞紙板，製作成互動式「返璞歸真」麋鹿家族，然而2015酒店再度強調回歸大自然本質，以無污染原始樣貌呈現『聖誕桂冠森林』，以3D立體峽谷圖、數棵聖誕樹再搭配木造屋，打造出北歐聖誕叢林感，其中3D立體峽谷為時下最夯的3D立體虛實藝術，融合透視、設計、心理學等產生感知錯覺，達到視覺震撼之感，增加其『聖誕桂冠森林』與民眾的互動性。
自12月1日起至12月21日止，搭配『聖誕桂冠森林』衍生的「尋找失蹤者」活動，活動期間房客或餐飲消費者皆可幫忙尋找九位迷失在森林、散落於1~4樓層的馬戲團表演者，協尋完整後合照上傳至台糖長榮酒店官方臉書粉絲團，可免費獲得500元餐飲抵用券(消費滿NT$1000可折抵NT$100)和有機會抽中市價88,000元總統套房住宿乙晚；12/25聖誕節當晚6點「X’mas聖誕瘋馬戲Party」準時開演，期待已久的”缺席舞團”團員將不再缺席，全力展現視覺、創意、藝術感官衝突的街舞新技，另外邀請知名樂團、互動魔術秀、LED火舞演出、小丑雜耍等，以及全程供應無國際料理美食自助式晚餐，美食、表演秀HIGH翻全場，派對優惠價每人1,280元(另加一成服務費)。
「聖誕瘋馬戲x打包愛‧愛分享薑餅屋公益打包活動」即日起至12月10日止，凡於桂冠烘焙坊購買薑餅屋，酒店化身為聖誕老公公另捐出一座薑餅屋給安德烈慈善協會扶助的偏遠低收入戶家庭，讓弱勢家庭小朋友可以擁有一座屬於自己的夢幻薑餅屋，並於12月16日下午2點發起動手打包食物箱活動，邀請大家親手將愛心物資裝進膳糧食物箱裡，連同薑餅屋用最溫暖的手和溫度，送達給最需要關愛的弱勢家庭小朋友手中。公益報名專線：06-3373865吃遍天下自助餐廳