在嘉義闖出知名度的「三隻小兔義式冰淇淋餐廳」，今年中進駐台中市七期百貨購物中心美食街，餐廳業者是嘉義基督醫院急診科主任劉中賢，他的太太黃秀莉也是嘉基小兒科的醫師，兩人因為不捨老父為滯銷的水果愁眉不展，於是斥資千萬多元開設義式冰淇淋餐廳。
劉中賢指出，父母熱愛種植水果，在家鄉雲林斗六的果園種有文旦、柳丁、茂谷、芭樂及檸檬等水果，近年在嘉義竹崎意外獲得一處20年老欉芒果園，種的是嘉義特有珍貴品種「農民黨1號」，父母細心照顧芒果園，沒想到當年芒果盛產，父母沒有因盛產而喜悅，反而因為沒有銷售管道而鬱悶不樂。
原本勸父親賣掉果園，但「日出而作、日沒而息」已是父親的生活重心，父親不想割捨，為了幫盛產的芒果找出路，劉中賢苦思如何行銷，他說，最後想到以父親自產的各種水果為食材製成冰淇淋。
至於冰淇淋餐廳的店名，劉中賢指出，女兒有3隻寶貝寵物兔，於是由女兒巧思繪出3隻小兔作為店名及店招，希望將父親的水果做最真實的呈現，除了融入健康的元素，也凝聚一家三代的親情，賣的不只是健康的義式手工冰淇淋，還有幸福繽紛感。
為何從嘉義進軍中市，黃秀莉說，嘉義總店雖然業績不錯，不過使用的水果用量只有果園生產量的1成左右而已，為了讓銷量增加，所以前進台中市展店，而且自產自製芒果及檸檬手工果醬，還聘請五星級飯店主廚研發義大利麵、燉飯、提拉米蘇等輕食料理，讓大家吃得健康又安心。