教育部今天在台大舉行「邁頂10年-奉獻社會」成果發表會，主題為「教學創新」，由台大等頂尖大學發表教學創新計畫的成果。
近年來食安危機頻傳，中興大學去年起開設「食農教育」課程，顛覆傳統教學，除了由農資學院師資授課外，更讓學生體驗農事生產和食品加工製作，學生反應熱烈，上百個授課名額全數爆滿。
中興大學副研發長洪慧芝表示，食農教育課程的設計就是翻轉教學，不是只讓學生坐在課堂聽課，還讓學生瞭解從生產到加工的過程，更利用中興大學的農場，讓學生種植水果、稻米，製作堆肥、焙茶，並製作布丁果凍等食品。
為了讓學生體會農民實務上會面臨的問題，洪慧芝表示，課堂曾安排學生舉辦「好柿多」活動，利用課堂所學的新式柿子真空脫澀法，製作1500斤的牛心柿供師生試吃購買，授課教師也常帶學生到食品加工廠、農地去參訪，瞭解現場實務。
除了在校內開設課程外，洪慧芝表示，中興也和明德中學、台中國小附幼合作開辦食農課程，讓健康的飲食觀念從小扎根；而植物病理系教授蔡東纂更開辦農民講堂，推廣安全高品質的農作法，至今輔導近2萬農民實施無毒有機耕作。