海內外業主預約開平畢業生
(中央社訊息服務20150525 10:48:09)開平餐飲學校23日舉辦應屆畢業生成果展，17組征戰海內外各大餐飲競賽的學生主廚聯合推出功夫展示菜代表作，400名準高三畢業生籌辦結合靜動態展覽與媲美業界等級的自助式餐會，自信展現三年所學！多名高三學生於實習期間表現優異，獲國際名廚及欣葉台菜等餐飲企業青睞，畢業後即進入集團服務、晉升正職員工，成果展上show出就業「食」力！
開平高三女生陳怡璇原本學的是西餐，二年級時到三井外場實習，發現自己更喜歡與客人互動，決定轉外場服務。今年3月主動參與就業博覽會面試，錄取台北寒舍艾美酒店，成為該集團年紀最小的新進人員。
陳怡璇在成果展上感謝媽媽許淑華做她永遠的心靈後盾。她說阿公和爸爸都是資深中餐廚師，期待她能接棒，但她想走自己的路，即便轉換餐組不被支持、實習初期不適應吃足苦頭，不過「所有的挫折都在檢驗自己是否真心喜歡所做的事」，媽媽也相信她的選擇，想清楚了就全力以赴。她的同學黃芷婷也是從烘焙轉外場學習，同樣以貼心服務和進取態度，在畢業前夕就獲鼎泰豐錄用。
今年成果展由17組學生研發創作的功夫展示菜，展現中餐烘餐組學生三年來練就的技術工法，藉此向在餐飲路一路陪伴成長的家長及師傅們致謝。
西餐組學生蔣東衡的烏魚子義大利麵，融合台式食材和炒工，是他在2014年檳城國際沙龍廚藝競賽的得獎作品。今年4月美國廚藝聯盟所屬廚藝院士學院副主席Chef Mark R. Spelman來台帶領開平學生籌辦公益募款餐會，蔣東衡擔任副手兼口譯、跟在他身邊學習，因為表現傑出，Mark邀請他畢業後到德州的餐廳工作，蔣東衡感到榮幸並專心預備，計畫赴美工作兩年累積實作經驗，再申請進入CIA美國廚藝學院深造。
「烘焙甜心雙人組」陳加凌與沈瑞庭，是征戰國內外餐飲競賽的常勝軍，陳加凌作品「Dream Taste」，以六款精緻甜點呈現自己餐飲路上的成長，執行力超強的她，曾經帶著一名學弟，兩人搞定300人的餐點外燴。今年她透過繁星計畫申請進入高餐旅館管理系，計畫結合實作強項，擴展經營管理知識。沈瑞庭的作品「料理廚王」，俏皮女廚師造型的拉糖工藝活靈活現，搭配三款巧克力和手作甜點，展現全國技能競賽西點冠軍的實力，即將到Culinary Arts Academy Switzerland瑞士廚藝學院就讀的她，未來希望邀陳加凌一起在巴黎開店。
晚宴由全體畢業生發揮創意與心意製作多國美食料理buffet，負責熱炒區的是高三學生劉哲銘和黃聖峰，二年級時兩人同至欣葉A9信義店實習，一起學台菜練手藝，做錯事被罵互相安慰、打氣，培養出好感情。黃聖峰畢業後將進入欣葉旗下新成立的品牌「金爸爸」內場服務，劉哲銘爭取到「欣葉小聚」面試，一邊念景文科大產學合作專班，兩人希望繼續當麻吉也當同事，一起打拼朝當主廚努力。
成果展上除了展示功夫菜，也展出由學生策劃展出、輯錄開平三年餐飲學習與生活的攝影展及生命小書，以及在各主題式活動課程中的成果收穫，讓家長、師傅與貴賓共同鑑賞見證，臺灣餐飲新生代的手藝和新意。
開平餐飲學校表示，學校提供適合的舞台讓學生盡情發揮，提供多元化、國際化的學習機會以培養學生的專業能力和視野。而主題式活動課程讓學生成為學習主體，透過不斷的對話和合作以完成一個活動的過程，學到課本教不來的經驗和能力。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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