日本拉麵在台灣受歡迎，源自日本名古屋的元祖沾麵「富士山55沾麵」，目前在日本有45家據點，海外據點分布於美國西雅圖1家、泰國5家、香港2家，而台灣首家店則於今天在中科商圈開幕。
試營運期間就來台督軍的「富士山55沾麵」社長表示，相當看好台灣的美食市場，以日本總店的規格打造，堅持使用來自產地的新鮮原料搭配繁複、嚴謹的工法，就是要帶給台灣老饕最正統的沾麵風味，連用餐空間也巧思，讓消費者有如置身日本。
拉麵要好吃，湯點一定要鮮美，這次來台的最大亮點，就是費時製程熬煮的「二日間」湯頭，所謂「二日間」湯頭，就是第1天以大量豚骨為基底，在炙炎火候下精煉並完整淬取食材的精髓，第2天再分離出豐富油脂，讓湯頭濃而不膩，接著加入鮮蔬、魚介完美交融，使得濃郁湯頭更加鮮甜。
在傳統拉麵外，獨特的沾麵吃法在試營運期間就引起消費者青睞，特製的「極太麵」很Q彈，另外在海外大受歡迎的「創意芝士燉飯」，將濃郁的湯頭加入台灣特有的樟草蛋搭配日本珍珠米及芝士，以電磁爐進行二次加熱，不斷攪拌使香濃芝士融入湯頭與米飯中，口味令人驚喜。