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母親節養生風 蔬菜中藥入蛋糕

中央社/ 2014.04.20 00:00
(中央社記者蔡和穎台北20日電)養生風當道,飯店在母親節蛋糕拚創意,晶華端出紅甜椒與小黃瓜創話題,君品養生中藥蛋糕拚巧思,西華推出老梅提拉米蘇。

母親節將到來,台北市糕餅商業同業公會估計,今年母親節蛋糕一般漲幅約2%至3%,飯店母親節蛋糕約漲5%至10%,各大飯店絞盡腦汁,蛋糕也講求食補,養生主題蛋糕今年流行。

晶華酒店看準健康飲食風潮,法籍西點行政主廚羅倫捨去香甜濃郁的蛋糕款式,今年的母親節分別以紅甜椒與小黃瓜入饌,推出「母親的提籃」和「輕蔬果園」兩款蔬菜風格蛋糕,創造話題。

君品酒店今年母親節主打客製化造型蛋糕,從兒時送母親卡片的回憶發想,蛋糕口味融入養生中藥,由北耆打成粉末製作蛋糕體,中間夾入熬煮1小時的紅棗泥搭配草莓巧克力脆球,上層為枸杞慕斯,外觀以巧克力紅玫瑰裝飾。

特別的是,養生中藥蛋糕外盒是由瑞士牛奶巧克力做成的快遞造型包裝盒,巧克力盒上的郵戳、快遞單及卡片都採用食用糯米紙,希望寫上的文字都可客製。

台北西華飯店則推出3款特色母親節蛋糕,包含老梅提拉米蘇、原味提拉米蘇、森林莓起司慕思蛋糕。其中由西華點心房主廚蔡鴻賓創新研發的老梅提拉米蘇,首度選用12年醃製的老梅醋及老梅汁,並以新鮮番茄製成Q軟香甜的番茄軟糖豐富口感,外層裹覆白巧克力,顛覆提拉米蘇的傳統印象。

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