人稱阿德師的林晉德，去年獲邀擔任台北喜來登飯店請客樓主廚，除了延續請客樓經典川菜料理外，希望經由多元菜系背景，為料理注入新生命。
阿德師今天公開他融合湘菜、川菜及台菜的調味技巧，新開發出17道「尋味」料理。
其中有一道原本是湘菜的經典料理「湯泡魚生」，傳統作法是生魚片鋪在油條上，佐香菜配料，最後淋上高湯燙熟。
阿德師則發揮川菜「吃辣不見辣」的真諦，結合台菜中的酸筍，加上川菜的靈魂元素「泡椒」作為湯底，將草魚的生魚片鋪在酸筍上，再將滾燙的湯倒入碗中，反覆沖泡燙熟，以酥脆的鍋巴取代油條，食用前再放入，不但增加口感，還帶有米香。
這道融合湘、川及台菜色系的「湯泡魚生」，看似清澈的湯頭，入口引來酸辣滋味，令人回味無窮。