第7屆世界巧克力大師賽中國區比賽23日落幕，12名中國大陸的烘焙師傅以未來城市為主題，在長達8小時的比賽中，發揮巧思雕刻巧克力並裝飾。冠軍最後由台資企業宜芝多的麵包師傅廖晶靜奪下。
廖晶靜是安徽人，今年30歲的她，2003年就加入宜芝多學習做麵包，也是宜芝多創辦人蔡秉融的得意門生。蔡秉融說，廖晶靜的底子很好，當時一得知有這個比賽就立刻報名，並聘請一名日本師傅指導她做巧克力。
順利拿下冠軍，廖晶靜卻直呼「很意外」。當時日本師傅只教導她2天，之後就留下一個範本讓她自己練習。在過去2個多月時間，她每天拿著電鑽、刀片至少練習8小時，從3天雕1座巧克力，到3天可以雕兩座，漸漸熟能生巧。
廖晶靜獲獎作品高度超過100公分，主體是一名笑臉盈盈的人彎斜著腰，並用巧克力做成的花朵、軌道、鋼材等裝飾，寓意人類在未來城市中活得相當快樂，四周則充滿芬芳花香。細膩的工法，讓評審相當驚艷。
蔡秉融本身就是麵包師傅，到大陸發展25年，現在已是上百家門市的老闆。而大陸市場激烈的競爭，以及消費者喜新厭舊的速度，一度讓他很焦慮，卻也從中體悟，唯有好的團隊才能領先消費者的善變。
只是大陸市場機會多，員工流動率也較高，很多朋友曾勸告他，「員工遲早都會跳槽」，要他省下培訓開銷。但蔡秉融說，如果顧慮太多就不用做事了，想在大陸發機會財的時機已經過去了，現在打的是「人才戰」。
蔡秉融指出，企業能否長久經營，人才是關鍵，要讓員工進步的方法，就是透過比賽。因此他不斷邀請各國好手指導員工，還計劃和台灣的大學合作，聘請講師為宜芝多打造課程，讓每一名員工都有進修專業的機會。