歐洲冬天嚴寒，多數牧場都會在冬天時，將牛群關在牛舍裡，直到4、5月春暖花開時，這些牛群才有機會再次徜徉在大自然中。
也因為被關在牛舍裡一整個冬天，終於放出閘的牛群，一改在牛舍裡懶洋洋、嚼著乾草的無精打采，在柵門打開一剎那，每隻都是興奮地往外衝，在綠油油的草地上狂奔，大嚼嫩草，互尬鬥牛，開心的模樣就像在跳牛舞。
寒冬過後首次感受自然的牛群，和平常緩慢、懶散的態度大為不同，開心狂奔的模樣，讓人看了都忍不住跟著興奮起來。許多稍具規模的牧場也會特別選在週末開閘，邀請大家攜家帶眷一起來感受牛群的興奮，歡迎春天到來。
除了欣賞牛舞，牧場也會趁機弄個小市集，推銷自家的起司、果醬等農產品，為牧場打廣告，也讓來看牛群的大小朋友有吃、有喝又有玩，一舉兩得。
已經是第2年來看牛跳舞的楊宗燐，今年帶著兒子楊景堯和其他當地的台灣僑胞一起騎自行車到牧場，郊遊、踏青兼玩樂，「因為這是很好的親子活動」。
楊景堯說，牛跳舞的活動很好玩，因為牛平常不會跳這麼高。不過小小年紀的他也覺得很奇怪，「牛這麼重居然還能跳這麼高」。