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  • 提拉米蘇含生蛋 防禽流感這些食物少碰

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(中央社記者張茗喧台北17日電)

很多人都知道殺死禽流感病毒,只要將肉類、蛋類「完全煮熟」即可,但不少人愛吃的提拉米蘇、沙拉醬、親子丼等,其實都可能吃到未熟的蛋,禽流感期間都應少吃。

禽流感疫情擴大,董氏基金會今天表示,禽流感病毒不耐高溫,因此將禽肉及蛋類「完全煮熟」就是避免禽流感的第一步,無論煎、煮、烤、炸何種烹調法,務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色;而且雞蛋吃全熟,蛋白質較容易消化,營養吸收更完整。

自己煮能確保食物完全煮熟,但外食族應如何避免?董氏基金會指出,很多食物看似是熟食,實際上製作過程中可能添加生蛋或不熟的蛋類,呼籲民眾在禽流感期間少碰。

董氏基金會指出,肉類料理方面,常見的是醉雞、白斬雞、炸雞等食物,在靠近骨頭的地方容易留有血水,就代表沒有全熟。

蛋類料理方面,民眾愛吃的日式料理親子丼,經常只有半熟,韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等更是會直接添加生蛋;而美式早午餐常見的太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等,為了保持嫩度,也是常常半熟就上桌。

此外,美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等醬料,製作過程中都會拌入生蛋,很多民眾吃火鍋、壽喜燒,喜歡以沙茶醬拌生蛋或是直接用肉片沾生蛋,都會增加不必要的風險。

不少女性愛吃的甜點,其實也可能添加生蛋,董氏基金會指出,像是提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等,看似是「熟的」,實際上很多都有未熟的蛋;飲料部分,如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等,都應少碰。

禽流感來襲,董氏基金會表示,餐飲業者應主動替消費者把關,疫情期間不要提供未全熟的禽肉及蛋製食品,一起保障民眾食安,也降低自身的經營風險。1060217

(中央社資料照)

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