奇美醫學中心營養科小組長劉翠娟今天在院內衛教宣導會中表示，中秋烤肉似乎成為民眾聯繫感情的全民運動；各家業者不斷研發新的器具及食材，但若食材沒有善加選擇，很容易「烤出不健康」。
劉翠娟指出，健康成人的每日鈉攝取建議量為2000毫克，但市售常見的烤肉醬每100公克中就含有1500至2700毫克的鈉離子，吃一餐烤肉就很容易超過。
奇美營養科研發「和風柚子沾醬」及「韓式蔬果烤肉醬」2種沾醬，民眾在家就可自己做。
她說，和風柚子醬以新鮮柚子汁、蘋果汁、醬油、冰糖、白芝麻、蒜仁、柴魚片為食材。在煮過約30分鐘的柴魚高湯中加入少許醬油、冰糖熬煮至黏稠狀，冷卻後加入柚子汁、蘋果汁、白芝麻即可。
劉翠娟指出，韓式蔬果烤肉醬食材為柚子汁、檸檬汁、白芝麻、醬油、白醋、蒜泥、洋蔥、蔥段、紅辣椒。將洋蔥、紅辣椒、蔥段、白芝麻、白醋加入適量醬油及水，用果汁機打碎後，再加入蒜泥、柚子汁及檸檬汁拌勻後即可。
她說，韓式蔬果烤肉醬可以一邊烤肉一邊刷，和風柚子醬則比較適合來用搭配烤好的食材沾著吃，美味與健康概念兼備。
劉翠娟表示，每100公克和風柚子醬的鈉含量約370毫克，韓式蔬果烤肉醬更低一些。提醒民眾在中秋烤肉歡樂氣氛下，別忘了要減輕身體負擔，吃得更健康。