進駐馬尼拉約半年，頂鮮101馬尼拉分店已在台商及僑界獲得口碑，為開拓菲國本土饕客市場，頂鮮餐飲總顧問、前總統李登輝的御廚林柄章親臨馬尼拉，與兩岸10大名廚之一的林清德，聯手挑戰菲人味蕾。
精於法式料理，林柄章這次的任務是把西式風味「套進」台式菜色裏。
除了德國豬腳以外，林柄章把鵝肝油滴入南瓜湯提香，台式開胃菜蒜酥虱目魚配墨魚香腸，也搭配上梅釀番茄。
餐後不妨嚐試一下法式烤蘋果佐香草冰淇淋，這道甜點是把蘋果浸泡白酒和法國橘子酒之後，再經過煮、烤及耗時一天的冷凍等程序，加上各一球的香草和起司冰淇淋，吃起來唇齒留香。
招牌菜小湘粽和台南擔仔麵，仍然堅持台式原味。
頂鮮101馬尼拉是頂鮮第1家海外分店，座落於馬尼拉灣畔賭城新濠天地（City of DreamsManila），目標菲國高端餐飲市場。
餐廳不但講究食材，餐具及裝潢也都是頂級規格，如英國皇室御用Wedgwood骨瓷餐具、德國Nachtmann水晶杯、水晶垂簾，包廂裏貼有手工孔雀羽毛壁紙，在歐風裡享用台式餐點。
中華民國駐菲代表處新聞組組長莊正安表示，頂鮮把台灣的軟實力帶到菲律賓，成就了美好的文化交流，讓菲律賓人能更進一步看見台灣。