資深媒體人暨台灣週一無肉日發起人蘇小歡接受電訪表示，全球排碳量居高不下，對於環境造成的劇烈破壞令人不安，而肉食大量擴張、加速發展工業化作業的畜牧業，已被科學界證實對環境造成的衝擊在加劇中。
他說，全球來自13個國家的週一無肉日組織約30萬人，21日集結在紐約曼哈頓活動現場遊街，呼籲聯合國在商討減緩氣候變遷的碳排放策略中，應該遵循科學實證，將「減少肉品生產」納入解決方案才是。
蘇小歡補充，遊行活動的民眾來自台灣、美國、英國、南韓、以色列、科威特、義大利、南非、丹麥、牙買加、澳洲、巴西及加拿大等地。